Bougatsa dulce con crema
Este pastel griego clásico presenta una delicada masa filo crujiente que envuelve una rica y cremosa crema de sémola. Es un desayuno o postre reconfortante y goloso, mejor servido templado y espolvoreado con canela y azúcar glas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 712 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 720 mlleche entera
- 150 gazúcar granulada
- 90 gsémola fina
- 2 udyema de huevo
- 5 mlextracto de vainilla
- 30 gmantequilla, sin sal
hojaldre
- 450 gmasa filo, descongelado
- 150 gmantequilla, sin sal, derretido
guarnición
- 2 cdaazúcar en polvo
- 1 cdtacanela molida
Utensilios
cacerola · molde para hornear · pincel de repostería · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Empieza preparando el relleno de crema: En un cazo mediano, combina la leche y el azúcar granulado a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 3 min
- 2
Añade poco a poco la sémola fina sin dejar de batir, asegurándote de que no se formen grumos. Sigue cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de crema pastelera, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Sigue removiendo para evitar que la sémola se pegue al fondo del cazo y se queme.
- 3
Retira el cazo del fuego e incorpora las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla del relleno hasta que la mezcla quede homogénea y lisa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remueve con energía al añadir las yemas para evitar que cuajen en la mezcla caliente.
- 4
Pasa el relleno de crema a un bol, cúbrelo con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una película y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Puedes poner el bol sobre un baño de hielo para acelerar el enfriado.
- 5
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una fuente para horno de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
Unos 5 min
- 6
Coloca una hoja de masa filo en la fuente preparada, dejando que sobresalga por los lados. Píntala generosamente con la mantequilla derretida para la masa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabaja rápido con la masa filo, porque se seca enseguida. Mantén las hojas que no uses cubiertas con un paño húmedo.
- 7
Repite este proceso con la mitad de las hojas de masa filo, colocando una sobre otra y pincelando con mantequilla cada una, hasta tener una base de unas 6-8 capas untadas con mantequilla.
Unos 5 min
- 8
Extiende de forma uniforme el relleno de crema ya frío sobre la base de masa filo de la fuente.
Unos 1 min
- 9
Cubre el relleno con las hojas de masa filo restantes, repitiendo el proceso de capas y pincelado de mantequilla con cada hoja, para crear otras 6-8 capas.
Unos 5 min
- 10
Pliega hacia dentro los bordes sobrantes de la masa filo para crear un borde limpio y pinta generosamente la capa superior con el resto de la mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 11
Con un cuchillo afilado, marca las capas superiores de masa filo en cuadrados o rombos del tamaño de una ración, pero sin cortar hasta el relleno.
Unos 1 min
Nota de cocina: Marcar la superficie antes de hornear ayuda a evitar que se agriete la capa superior y facilita el servicio después.
- 12
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.
Unos 35 min
- 13
Sácala del horno y déjala enfriar un poco en la fuente durante unos 10 minutos.
Unos 10 min
- 14
Espolvoréala generosamente con azúcar glas y canela molida antes de servirla caliente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 711,9kcal
- Proteínas
- 12,2g
- Hidratos
- 89g
- Grasas
- 34,5g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 36,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la bougatsa sobrante ligeramente cubierta en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 10-15 minutos hasta que esté caliente y crujiente.
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