Bougatsa dulce con crema

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Empieza preparando el relleno de crema: En un cazo mediano, combina la leche y el azúcar granulado a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

   Unos 3 min

2. 2

   Añade poco a poco la sémola fina sin dejar de batir, asegurándote de que no se formen grumos. Sigue cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de crema pastelera, unos 5-7 minutos.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Sigue removiendo para evitar que la sémola se pegue al fondo del cazo y se queme.

3. 3

   Retira el cazo del fuego e incorpora las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la mantequilla del relleno hasta que la mezcla quede homogénea y lisa.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Remueve con energía al añadir las yemas para evitar que cuajen en la mezcla caliente.

4. 4

   Pasa el relleno de crema a un bol, cúbrelo con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una película y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Puedes poner el bol sobre un baño de hielo para acelerar el enfriado.

5. 5

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una fuente para horno de 23x33 cm (9x13 pulgadas).

   Unos 5 min

6. 6

   Coloca una hoja de masa filo en la fuente preparada, dejando que sobresalga por los lados. Píntala generosamente con la mantequilla derretida para la masa.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Trabaja rápido con la masa filo, porque se seca enseguida. Mantén las hojas que no uses cubiertas con un paño húmedo.

7. 7

   Repite este proceso con la mitad de las hojas de masa filo, colocando una sobre otra y pincelando con mantequilla cada una, hasta tener una base de unas 6-8 capas untadas con mantequilla.

   Unos 5 min

8. 8

   Extiende de forma uniforme el relleno de crema ya frío sobre la base de masa filo de la fuente.

   Unos 1 min

9. 9

   Cubre el relleno con las hojas de masa filo restantes, repitiendo el proceso de capas y pincelado de mantequilla con cada hoja, para crear otras 6-8 capas.

   Unos 5 min

10. 10

    Pliega hacia dentro los bordes sobrantes de la masa filo para crear un borde limpio y pinta generosamente la capa superior con el resto de la mantequilla derretida.

    Unos 1 min

11. 11

    Con un cuchillo afilado, marca las capas superiores de masa filo en cuadrados o rombos del tamaño de una ración, pero sin cortar hasta el relleno.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Marcar la superficie antes de hornear ayuda a evitar que se agriete la capa superior y facilita el servicio después.

12. 12

    Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa filo esté dorada y crujiente.

    Unos 35 min

13. 13

    Sácala del horno y déjala enfriar un poco en la fuente durante unos 10 minutos.

    Unos 10 min

14. 14

    Espolvoréala generosamente con azúcar glas y canela molida antes de servirla caliente.

    Unos 1 min