Syrniki (tortitas rusas de requesón)
Estas deliciosas tortitas rusas de queso se elaboran con requesón o ricotta, lo que les da un sabor rico, ligeramente ácido y una textura maravillosamente suave. Doradas en la sartén, son perfectas para un desayuno o brunch reconfortante, y suelen servirse con nata agria y mermelada.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 558 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gqueso campesino, escurrido
- 1 udhuevo, grande
- 30 gazúcar
- 0,5 cdtaextracto de vainilla(opcional)
- 60 gHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 4 cdaaceite vegetal
para servir
- 1 tazacrema agria(opcional)
- 0,5 tazamermelada de frutas(opcional)
Utensilios
papel de cocina · tenedor · bol grande · espátula · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el requesón, el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla (si lo usas). Remueve bien con un tenedor hasta que quede casi homogéneo, deshaciendo los grumos grandes de queso.
Unos 3 min
Nota de cocina: El requesón debe estar bien escurrido para que la masa no quede aguada.
- 2
Añade la harina común y la levadura química a la mezcla de queso. Incorpora con suavidad hasta que se integre justo, con cuidado de no mezclar en exceso la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede endurecer los syrniki.
- 3
Enharina ligeramente una superficie de trabajo limpia. Toma porciones de la masa y dales forma con suavidad de pequeñas tortitas redondas, de unos 1.5-2 pulgadas de diámetro y 0.5 pulgada de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Humedece ligeramente las manos si la masa está demasiado pegajosa para manejarla.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.
- 5
Coloca con cuidado los syrniki en el aceite caliente. Fríe durante 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Unos 8 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen y garantizar una cocción uniforme.
- 6
Retira los syrniki cocinados de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- 7
Sirve los syrniki calientes con nata agria y mermelada de frutas, si lo deseas.
Nota de cocina: También están deliciosos con bayas frescas o miel.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 557,7kcal
- Proteínas
- 18,4g
- Hidratos
- 45,8g
- Grasas
- 33g
- Fibra
- 0,7g
- Azúcar
- 24,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los syrniki sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que estén bien calientes.
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