Tabulé
Una ensalada de Oriente Medio fresca y vibrante, el tabulé destaca por el perejil fresco picado muy fino, los tomates jugosos y el pepino crujiente. Se realza con zumo de limón ácido y aceite de oliva, lo que la convierte en una comida ligera o en un acompañamiento perfecto.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 212 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 0,5 tazatrigo bulgur, de grano fino
- 2 tazaperejil fresco, finamente picado
- 2 udtomate, en dados
- 1 udpepino, en dados
- 0,25 tazamenta fresca, finamente picado
- 0,25 udcebolla roja, picado finamente
- 0,25 tazazumo de limón, recién exprimido
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
bol grande · tamiz fino · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el trigo bulgur en un cuenco mediano y cúbrelo con agua hirviendo. Déjalo en remojo 15-20 minutos, o hasta que esté tierno.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene que el bulgur quede totalmente hidratado y tierno, pero no pastoso.
- 2
Cuando esté tierno, escurre el exceso de agua del bulgur con un colador de malla fina y presiona para sacar la mayor cantidad de líquido posible. Reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Aprieta con suavidad para evitar que la ensalada quede aguada.
- 3
En un bol grande, mezcla el perejil finamente picado, el tomate en dados, el pepino en dados, la menta finamente picada y la cebolla roja picada muy fina.
Unos 5 min
- 4
Añade el bulgur escurrido al bol con las verduras y las hierbas.
Unos 1 min
- 5
Vierte el zumo de limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Mezcla con suavidad todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Te resultará útil una cuchara grande o incluso las manos para mezclar a fondo.
- 7
Tapa el bol y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: El reposo en frío hace que los sabores resulten más vivos y refrescantes.
- 8
Antes de servir, da otra mezcla suave al tabulé y ajusta el sazonado si hace falta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 211,6kcal
- Proteínas
- 4,8g
- Hidratos
- 27,2g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 6,6g
- Azúcar
- 4,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tabulé sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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