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Forkin

Crêpes de tapioca para el desayuno

Estas sencillas crêpes de tapioca son un desayuno brasileño tradicional. Elaboradas con almidón de tapioca hidratado, son naturalmente sin gluten y se pueden rellenar con ingredientes dulces o salados. Esta receta lleva un relleno clásico de queso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
20 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Por ración
417 kcal
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VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Crêpes de tapioca para el desayuno

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 1,5 tazaalmidón de tapioca, hidratado
  • 1 pizcasal
  • 0,5 cdtamantequilla(opcional)

relleno

  • 0,5 tazamozzarella, rallado

Utensilios

bol · espátula · sartén antiadherente

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Si tu almidón de tapioca no está prehidratado, ponlo en un bol y añade solo el agua suficiente para cubrirlo. Déjalo en remojo durante 10-15 minutos, luego escurre el exceso de agua y desmenuza el almidón con las manos para eliminar los grumos.

    Nota de cocina: El almidón de tapioca prehidratado (tapioca granulada) suele venderse listo para usar, así que conviene consultar las instrucciones del paquete.

  2. 2

    Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Si lo deseas, engrasa ligeramente la sartén con mantequilla.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido bien curada también funciona muy bien.

  3. 3

    Espolvorea el almidón de tapioca de manera uniforme sobre el fondo de la sartén caliente, formando una capa fina y redonda de unos 6-8 pulgadas de diámetro. Asegúrate de que no queden huecos.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Una cuchara o un tamiz ayudan a conseguir una capa uniforme.

  4. 4

    Cocina sin moverla durante 2-3 minutos, hasta que el almidón de tapioca se una y forme una textura firme, parecida a la de una crêpe, y se despegue fácilmente de la sartén.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Los bordes empiezan a curvarse ligeramente cuando está lista para darle la vuelta.

  5. 5

    Espolvorea la mozzarella rallada sobre una mitad de la crêpe de tapioca. Añade una pizca de sal sobre el queso.

    Unos 1 min

  6. 6

    Pliega la otra mitad de la crêpe sobre el relleno de queso para formar una media luna.

  7. 7

    Sigue cocinando otros 1-2 minutos, presionando suavemente con una espátula, hasta que el queso se derrita y la crêpe esté ligeramente dorada.

    Unos 2 min

  8. 8

    Saca la crêpe de tapioca de la sartén y sírvela enseguida. Repite con el resto del almidón de tapioca y el queso.

    Unos 2 min

Por ración

Nutrición

Calorías
417kcal
Proteínas
5,4g
Hidratos
80,7g
Grasas
7,6g
Azúcar
3,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Las crêpes de tapioca se disfrutan mejor recién hechas, porque pueden volverse gomosas si se guardan.

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