Crêpes de tapioca para el desayuno
Estas sencillas crêpes de tapioca son un desayuno brasileño tradicional. Elaboradas con almidón de tapioca hidratado, son naturalmente sin gluten y se pueden rellenar con ingredientes dulces o salados. Esta receta lleva un relleno clásico de queso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 417 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazaalmidón de tapioca, hidratado
- 1 pizcasal
- 0,5 cdtamantequilla(opcional)
relleno
- 0,5 tazamozzarella, rallado
Utensilios
bol · espátula · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si tu almidón de tapioca no está prehidratado, ponlo en un bol y añade solo el agua suficiente para cubrirlo. Déjalo en remojo durante 10-15 minutos, luego escurre el exceso de agua y desmenuza el almidón con las manos para eliminar los grumos.
Nota de cocina: El almidón de tapioca prehidratado (tapioca granulada) suele venderse listo para usar, así que conviene consultar las instrucciones del paquete.
- 2
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Si lo deseas, engrasa ligeramente la sartén con mantequilla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido bien curada también funciona muy bien.
- 3
Espolvorea el almidón de tapioca de manera uniforme sobre el fondo de la sartén caliente, formando una capa fina y redonda de unos 6-8 pulgadas de diámetro. Asegúrate de que no queden huecos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una cuchara o un tamiz ayudan a conseguir una capa uniforme.
- 4
Cocina sin moverla durante 2-3 minutos, hasta que el almidón de tapioca se una y forme una textura firme, parecida a la de una crêpe, y se despegue fácilmente de la sartén.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los bordes empiezan a curvarse ligeramente cuando está lista para darle la vuelta.
- 5
Espolvorea la mozzarella rallada sobre una mitad de la crêpe de tapioca. Añade una pizca de sal sobre el queso.
Unos 1 min
- 6
Pliega la otra mitad de la crêpe sobre el relleno de queso para formar una media luna.
- 7
Sigue cocinando otros 1-2 minutos, presionando suavemente con una espátula, hasta que el queso se derrita y la crêpe esté ligeramente dorada.
Unos 2 min
- 8
Saca la crêpe de tapioca de la sartén y sírvela enseguida. Repite con el resto del almidón de tapioca y el queso.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 417kcal
- Proteínas
- 5,4g
- Hidratos
- 80,7g
- Grasas
- 7,6g
- Azúcar
- 3,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Las crêpes de tapioca se disfrutan mejor recién hechas, porque pueden volverse gomosas si se guardan.
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