Crêpes de tapioca para el desayuno

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Si tu almidón de tapioca no está prehidratado, ponlo en un bol y añade solo el agua suficiente para cubrirlo. Déjalo en remojo durante 10-15 minutos, luego escurre el exceso de agua y desmenuza el almidón con las manos para eliminar los grumos.

   Nota de cocina: El almidón de tapioca prehidratado (tapioca granulada) suele venderse listo para usar, así que conviene consultar las instrucciones del paquete.

2. 2

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Si lo deseas, engrasa ligeramente la sartén con mantequilla.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido bien curada también funciona muy bien.

3. 3

   Espolvorea el almidón de tapioca de manera uniforme sobre el fondo de la sartén caliente, formando una capa fina y redonda de unos 6-8 pulgadas de diámetro. Asegúrate de que no queden huecos.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una cuchara o un tamiz ayudan a conseguir una capa uniforme.

4. 4

   Cocina sin moverla durante 2-3 minutos, hasta que el almidón de tapioca se una y forme una textura firme, parecida a la de una crêpe, y se despegue fácilmente de la sartén.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Los bordes empiezan a curvarse ligeramente cuando está lista para darle la vuelta.

5. 5

   Espolvorea la mozzarella rallada sobre una mitad de la crêpe de tapioca. Añade una pizca de sal sobre el queso.

   Unos 1 min

6. 6

   Pliega la otra mitad de la crêpe sobre el relleno de queso para formar una media luna.

7. 7

   Sigue cocinando otros 1-2 minutos, presionando suavemente con una espátula, hasta que el queso se derrita y la crêpe esté ligeramente dorada.

   Unos 2 min

8. 8

   Saca la crêpe de tapioca de la sartén y sírvela enseguida. Repite con el resto del almidón de tapioca y el queso.

   Unos 2 min