Tapsilog
El tapsilog es un desayuno filipino muy apreciado que incluye ternera curada cortada fina (tapa), arroz frito con ajo (sinangag) y un huevo frito (itlog). Este plato salado y saciante es un clásico de la cocina filipina, perfecto para empezar el día con una comida contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1060 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
tapa
- 300 gsolomillo de res, finamente rebanado
marinada de tapa
- 4 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre
- 1 cdaazúcar moreno
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 cdtapimienta negra
sinangag
- 2 tazaarroz, cocido, del día anterior
- 4 dienteajo, picado
- 3 cdaaceite de cocina
- 0,5 cdtasal
itlog
- 2 udhuevo
- 1 cdaaceite de cocina
Utensilios
sartén pequeña antiadherente · sartén grande · espátula · bol grande · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la marinada de la tapa mezclando la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, el ajo picado y la pimienta negra en un bol.
Unos 2 min
- 2
Añade el lomo de ternera cortado fino a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Marinarla durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche, da una tapa más sabrosa.
- 3
Calienta la mitad del aceite de cocina en una sartén grande o en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade la ternera marinada a la sartén caliente en una sola capa, trabajando en tandas si hace falta para evitar que se amontone.
- 5
Cocina la ternera 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore y se haga por completo, y resérvala.
Unos 6 min
- 6
En la misma sartén (o en otra distinta), calienta el resto del aceite de cocina a fuego medio para el sinangag.
Unos 1 min
- 7
Añade el ajo picado para el sinangag y sofríelo hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: No dejes que el ajo se queme, porque amargará.
- 8
Añade el arroz cocido del día anterior a la sartén y rompe los grumos con una cuchara o una espátula.
Unos 1 min
Nota de cocina: El arroz del día anterior es ideal para el arroz frito, porque está más seco y es menos probable que se apelmace.
- 9
Sazona con sal y sigue salteando durante 5-7 minutos, hasta que el arroz esté caliente y ligeramente tostado.
Unos 7 min
- 10
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de cocina para los huevos en una sartén pequeña antiadherente aparte a fuego medio.
Unos 1 min
- 11
Casca con cuidado los huevos en la sartén caliente y fríelos al punto que prefieras (lo tradicional es dejarlos con la yema hacia arriba).
Unos 3 min
- 12
Sirve de inmediato la tapa cocinada, el arroz frito con ajo (sinangag) y los huevos fritos (itlog).
Unos 1 min
Nota de cocina: Un acompañamiento de tomate en rodajas o una salsa para mojar de vinagre puede complementar el plato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1060,4kcal
- Proteínas
- 53,4g
- Hidratos
- 66,3g
- Grasas
- 64,7g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 7,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tapa, el sinangag y los huevos fritos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la tapa y el sinangag en una sartén a fuego medio hasta que se calienten del todo. Los huevos se disfrutan mejor recién hechos.
Más recetas
Todas las recetasQuiche de tres quesos
Una quiche clásica y sencilla con un rico relleno de huevo y nata que combina cheddar, queso suizo y queso crema. Horneada en una crujiente base de masa quebrada, es lo bastante versátil para un brunch, un almuerzo o una cena ligera.
55 min 412 kcalFideos Hokkien
Este reconfortante plato malasio de fideos lleva fideos amarillos gruesos cubiertos con una salsa espesa de soja oscura. Suele saltearse con langostinos, calamar y tiernas láminas de panceta de cerdo, ofreciendo una deliciosa mezcla de texturas y sabores salados. Es un clásico de la comida callejera, contundente y saciante.
50 min 923 kcalYakiniku (carne japonesa a la parrilla)
Esta receta de yakiniku presenta ternera cortada en láminas finas, marinada en una salsa agridulce y salada y asada rápidamente a la perfección. Es un plato popular de barbacoa japonesa, perfecto para compartir con amigos y familia. Sírvelo con arroz al vapor y verduras frescas.
35 min 590 kcalGraavilohi (salmón curado)
Graavilohi es un plato nórdico tradicional en el que el salmón crudo se cura con una mezcla de sal, azúcar y eneldo. Este entrante sencillo pero elegante destaca el sabor fresco del salmón con un delicado toque herbáceo. Es perfecto para una reunión o como un primer plato ligero y sabroso.
12 h 20 min 370 kcalPinnekjøtt
El pinnekjøtt es un plato tradicional noruego de costillas de cordero saladas, secas y a menudo ahumadas, rehidratadas y cocidas al vapor sobre ramas de abedul o una rejilla. Esta receta se centra en preparar las costillas para cocerlas al vapor y servirlas con sus acompañamientos clásicos. El cordero queda tierno y con un sabor intenso y sabroso.
1 d 3 hPollo Kiev al horno
Una versión más ligera y horneada del clásico pollo Kiev. La tierna pechuga de pollo se rellena con una sabrosa mantequilla de ajo y hierbas, se reboza en una costra crujiente de panko y se hornea hasta quedar dorada y deliciosa.
1 h 25 min 638 kcalSándwich sabich
Esta receta de sabich combina berenjena frita y crujiente, huevos duros cremosos y una fresca ensalada israelí, todo ello metido en pan de pita caliente. Aliñado con tahini y una salsa amba ligeramente ácida, es una comida vegetariana muy satisfactoria.
50 min 488 kcal