Tapsilog
El tapsilog es un desayuno filipino muy apreciado que incluye ternera curada cortada fina (tapa), arroz frito con ajo (sinangag) y un huevo frito (itlog). Este plato salado y saciante es un clásico de la cocina filipina, perfecto para empezar el día con una comida contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1060 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
tapa
- 300 gsolomillo de res, finamente rebanado
marinada de tapa
- 4 cdasalsa de soja
- 2 cdavinagre
- 1 cdaazúcar moreno
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 cdtapimienta negra
sinangag
- 2 tazaarroz, cocido, del día anterior
- 4 dienteajo, picado
- 3 cdaaceite de cocina
- 0,5 cdtasal
itlog
- 2 udhuevo
- 1 cdaaceite de cocina
Utensilios
sartén pequeña antiadherente · sartén grande · espátula · bol grande · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la marinada de la tapa mezclando la salsa de soja, el vinagre, el azúcar moreno, el ajo picado y la pimienta negra en un bol.
Unos 2 min
- 2
Añade el lomo de ternera cortado fino a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Marinarla durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche, da una tapa más sabrosa.
- 3
Calienta la mitad del aceite de cocina en una sartén grande o en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade la ternera marinada a la sartén caliente en una sola capa, trabajando en tandas si hace falta para evitar que se amontone.
- 5
Cocina la ternera 2-3 minutos por cada lado, o hasta que se dore y se haga por completo, y resérvala.
Unos 6 min
- 6
En la misma sartén (o en otra distinta), calienta el resto del aceite de cocina a fuego medio para el sinangag.
Unos 1 min
- 7
Añade el ajo picado para el sinangag y sofríelo hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente, unos 1-2 minutos.
Unos 2 min
Nota de cocina: No dejes que el ajo se queme, porque amargará.
- 8
Añade el arroz cocido del día anterior a la sartén y rompe los grumos con una cuchara o una espátula.
Unos 1 min
Nota de cocina: El arroz del día anterior es ideal para el arroz frito, porque está más seco y es menos probable que se apelmace.
- 9
Sazona con sal y sigue salteando durante 5-7 minutos, hasta que el arroz esté caliente y ligeramente tostado.
Unos 7 min
- 10
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de cocina para los huevos en una sartén pequeña antiadherente aparte a fuego medio.
Unos 1 min
- 11
Casca con cuidado los huevos en la sartén caliente y fríelos al punto que prefieras (lo tradicional es dejarlos con la yema hacia arriba).
Unos 3 min
- 12
Sirve de inmediato la tapa cocinada, el arroz frito con ajo (sinangag) y los huevos fritos (itlog).
Unos 1 min
Nota de cocina: Un acompañamiento de tomate en rodajas o una salsa para mojar de vinagre puede complementar el plato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1060,4kcal
- Proteínas
- 53,4g
- Hidratos
- 66,3g
- Grasas
- 64,7g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 7,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tapa, el sinangag y los huevos fritos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la tapa y el sinangag en una sartén a fuego medio hasta que se calienten del todo. Los huevos se disfrutan mejor recién hechos.
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