Huevos balado
Telur Balado es una popular guarnición indonesia de huevos duros cubiertos con una salsa de chile picante y aromática. Esta versión vegetariana destaca los sabores vibrantes de los chiles rojos, el ajo y las chalotas, y la convierte en un acompañamiento lleno de sabor para cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 341 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 8 udhuevo, duro y pelado
- 4 cdaaceite vegetal
- 1 cdtaazúcar moreno
- 0,5 cdtasal
- 2 udhoja de lima kaffir
pasta balado
- 100 gchile rojo, sin tallo
- 20 gchile ojo de pájaro, sin tallo
- 50 gchalota, pelado
- 2 dienteajo, pelado
- 1 udtomate, cortado en cuartos
Utensilios
bol para baño de hielo · wok · sartén grande · procesador de alimentos · olla grande · espátula · colador
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cuece los huevos durante 10 minutos y pásalos enseguida a un baño de hielo para que se enfríen. Cuando estén fríos, pélalos y resérvalos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El baño de hielo detiene la cocción y facilita pelarlos.
- 2
Pica groseramente los chiles rojos, las guindillas ojo de pájaro, las chalotas, el ajo y el tomate para la pasta balado.
Unos 5 min
- 3
Pon los ingredientes picados para la pasta balado en un procesador de alimentos o una batidora. Añade un chorrito de agua si hace falta para ayudar a triturarlos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una textura más tradicional, el mortero y la maja dan un resultado más rústico.
- 4
Tritura o machaca hasta obtener una pasta gruesa. No hace falta que quede perfectamente lisa.
Unos 3 min
- 5
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio.
Unos 1 min
- 6
Añade con cuidado los huevos duros pelados al aceite caliente. Fríelos durante unos 2-3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que las claras estén ligeramente doradas y un poco crujientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Freír los huevos aporta textura y les ayuda a absorber mejor la salsa.
- 7
Saca los huevos fritos de la sartén y resérvalos, dejando el aceite en la sartén.
- 8
Añade la pasta balado a la misma sartén con el aceite restante. Sofríela durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda aroma y el aceite se separe.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocinar bien la pasta es crucial para desarrollar su sabor y aroma profundos.
- 9
Incorpora el azúcar moreno, la sal y las hojas de lima kaffir.
Unos 1 min
- 10
Vuelve a poner los huevos fritos en la sartén y mézclalos con suavidad para que se cubran por igual con la salsa balado. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se integren.
Unos 3 min
- 11
Sirve los huevos balado calientes como guarnición con arroz al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 341kcal
- Proteínas
- 15,8g
- Hidratos
- 11,5g
- Grasas
- 26,6g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 5,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Telur Balado en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se calienten por completo.