Pilav turco con mantequilla
Este clásico pilaf de arroz turco es increíblemente sencillo y, a la vez, está lleno de sabor. La pasta orzo tostada aporta un sutil sabor a frutos secos y textura al arroz esponjoso y mantecoso, lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto para casi cualquier comida. Es un básico de la cocina turca.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazaarroz, enjuagado
- 0,25 tazapasta orzo
- 3 cdamantequilla
- 3 tazaagua, caliente
- 1 cdtasal
Utensilios
cuchara de madera o espátula · tenedor · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara; así eliminarás el exceso de almidón y ayudarás a que no se pegue. Escúrrelo bien.
Unos 3 min
Nota de cocina: Enjuagar bien es clave para lograr un pilav esponjoso.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla o cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la pasta orzo a la mantequilla derretida y saltéala, removiendo sin parar, hasta que el orzo adquiera un color dorado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigílalo de cerca, porque el orzo se quema con rapidez.
- 4
Añade el arroz lavado a la olla junto con el orzo y remueve para mezclar. Saltéalo otros 2-3 minutos, asegurándote de que cada grano quede cubierto de mantequilla y ligeramente tostado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tostar el arroz aporta un sabor más profundo.
- 5
Vierte el agua caliente y añade la sal. Remueve una vez para mezclar todo de forma uniforme.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar agua caliente ayuda a mantener una temperatura de cocción constante.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición y, en cuanto hierva, baja inmediatamente el fuego al mínimo, tapa bien la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos sin remover.
Unos 15 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción a fuego lento para retener el vapor.
- 7
Cuando termine el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y deja que repose, siempre tapada, durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que el arroz absorba la humedad restante y quede aún más esponjoso.
- 8
Retira la tapa, esponja suavemente el pilav con un tenedor y sírvelo caliente.
Conservación
Guarda el pilav sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua, removiendo de vez en cuando.
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