Tofu teriyaki

Name: Tofu teriyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado y en cubos; 2 cda maicena; 2 cda aceite vegetal; 4 cda salsa de soja; 2 cda mirin; 2 cda sake; 1 cda azúcar moreno empaquetado; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta jengibre fresco rallado; 1 cdta semillas de sésamo (opcional); 1 ud cebolleta en rodajas (opcional)

Esta receta presenta tofu dorado en sartén cubierto con una salsa teriyaki casera agridulce y sabrosa. Es una comida vegana rápida y saciante que combina muy bien con arroz y verduras al vapor. El tofu queda perfectamente crujiente por fuera y tierno por dentro.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 425 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado y en cubos
2 cdamaicena
2 cdaaceite vegetal

salsa teriyaki

4 cdasalsa de soja
2 cdamirin
2 cdasake
1 cdaazúcar moreno, empaquetado
1 dienteajo, picado
0,5 cdtajengibre fresco, rallado

guarnición

1 cdtasemillas de sésamo(opcional)
1 udcebolleta, en rodajas(opcional)

Utensilios

bol poco profundo · batidor · bol pequeño · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Presiona el tofu extra firme durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua y luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
Unos 15 min
Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba sabor y quede más crujiente.
2
En un bol poco profundo, mezcla suavemente el tofu en cubos con la maicena hasta que cada pieza quede ligeramente cubierta.
Unos 2 min
3
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre fresco rallado para la salsa teriyaki.
Unos 2 min
4
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
5
Añade el tofu rebozado a la sartén caliente en una sola capa, procurando no abarrotar la sartén.
Nota de cocina: Si hace falta, se puede cocinar en tandas para que se dore de manera uniforme.
6
Cocina el tofu durante 8-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
Unos 10 min
7
Vierte la salsa teriyaki preparada sobre el tofu crujiente en la sartén.
8
Cuece a fuego suave durante 2-3 minutos, removiendo con suavidad, hasta que la salsa espese y cubra el tofu por igual.
Unos 3 min
Nota de cocina: La maicena del tofu ayudará a espesar la salsa.
9
Retira del fuego y sirve de inmediato, decorado con semillas de sésamo y cebolleta en rodajas si lo deseas.
Nota de cocina: Queda muy bien con arroz y verduras al vapor.

Por ración

Nutrición

61%Puntuación

Calorías: 425,3kcal
Proteínas: 18,8g
Hidratos: 28,7g
Grasas: 24,9g
Fibra: 1,5g
Azúcar: 14,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de tofu teriyaki en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente.