Bol de fideos con salsa de cacahuete tailandesa

Name: Bol de fideos con salsa de cacahuete tailandesa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g fideo de arroz fino; 0,5 taza mantequilla de maní cremoso, sin azúcar; 4 cda salsa de soja bajo en sodio; 2 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda jarabe de arce; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta aceite de sésamo tostado; 2 diente ajo picado; 1 cdta jengibre rallado; 1 cdta sriracha; 0,25 taza agua; 1 ud pimiento rojo finamente rebanado; 2 ud zanahoria en juliana o rallado; 0,5 ud pepino cortado en láminas finas o en juliana; 3 ud cebolleta en rodajas; 0,25 taza cilantro picado; 2 cda maní tostado triturado (opcional)

Este vibrante y saciante bol de fideos con salsa de cacahuete tailandesa combina unos fideos tiernos con una salsa de cacahuete rica y cremosa. Está lleno de verduras frescas para una comida vegana deliciosa y saludable.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 542 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 gfideo de arroz, fino
1 udpimiento rojo, finamente rebanado
2 udzanahoria, en juliana o rallado
0,5 udpepino, cortado en láminas finas o en juliana

salsa de cacahuete

0,5 tazamantequilla de maní, cremoso, sin azúcar
4 cdasalsa de soja, bajo en sodio
2 cdazumo de lima, recién exprimido
2 cdajarabe de arce
1 cdavinagre de arroz
1 cdtaaceite de sésamo, tostado
2 dienteajo, picado
1 cdtajengibre, rallado
1 cdtasriracha
0,25 tazaagua

guarnición

3 udcebolleta, en rodajas
0,25 tazacilantro, picado
2 cdamaní tostado, triturado(opcional)

Utensilios

colador · olla grande · batidor · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Unos 8 min
Nota de cocina: No cuezas demasiado los fideos; deben conservar un ligero punto de mordida.
2
Escurre los fideos cocidos y enjuágalos bien con agua fría para que no se peguen.
Unos 1 min
3
En un bol mediano, bate la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el sirope de arce, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado, la sriracha y el agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua, una cucharada cada vez, hasta que alcance la consistencia deseada.
4
Añade los fideos de arroz escurridos a un bol grande.
5
Vierte la salsa de cacahuete sobre los fideos y mezcla con suavidad hasta que queden bien cubiertos.
Unos 2 min
6
Añade el pimiento rojo en tiras, la zanahoria en juliana y el pepino en rodajas a la mezcla de fideos.
Unos 1 min
7
Mezcla todo hasta que las verduras queden bien integradas con los fideos y la salsa.
Unos 1 min
8
Reparte la mezcla de fideos entre cuatro cuencos individuales.
9
Decora con cebolleta en rodajas, cilantro picado y cacahuetes tostados troceados si lo deseas.
10
Sirve inmediatamente y disfruta.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 542,4kcal
Proteínas: 14,5g
Hidratos: 77g
Grasas: 21,6g
Fibra: 5,5g
Azúcar: 13,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de fideos tailandeses con cacahuete en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Sírvelo frío o a temperatura ambiente. Si lo recalientas, caliéntalo brevemente en el microondas solo hasta que esté templado, porque los fideos pueden quedar pastosos.