Thịt Kho Tàu (cerdo braseado vietnamita con huevos)
Thịt Kho Tàu es un plato vietnamita clásico de panceta de cerdo tierna y huevos duros braseados en un sabroso caldo de agua de coco y salsa de pescado. Este guiso salado y ligeramente dulce es un básico de la cocina casera vietnamita y suele servirse con arroz blanco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1438 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpanceta de cerdo, con piel, cortado en cubos de 5 cm
- 6 udhuevo duro, sin cáscara
- 3 udchalota, picado
- 4 dienteajo, picado
- 0,25 tazasalsa de pescado
- 3 cdaazúcar
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 4 tazaagua de coco
- 1 tazaagua
- 1 cdaaceite de cocina
guarnición
- 2 udcebolleta, picado(opcional)
- 1 udchile rojo, en rodajas(opcional)
Utensilios
cocotte · bol grande · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la panceta de cerdo, la chalota picada, el ajo picado, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Marinar el cerdo durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche, intensifica el sabor.
- 2
Remueve todo hasta que el cerdo quede bien cubierto con la marinada.
Unos 1 min
- 3
Calienta el aceite de cocina en una olla grande de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 4
Añade la panceta marinada (reservando la marinada sobrante) a la olla caliente y dórala por todos los lados hasta que esté ligeramente tostada.
Unos 10 min
Nota de cocina: Dorar la carne aporta profundidad de sabor al plato final.
- 5
Vierte el agua de coco y el agua, asegurándote de que el cerdo quede casi cubierto.
Unos 1 min
- 6
Lleva el líquido a ebullición, luego baja el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 60 minutos.
Unos 1 h
Nota de cocina: Mantener un hervor muy suave ayuda a que el cerdo quede tierno sin secarse.
- 7
Pasados 60 minutos, añade los huevos duros pelados a la olla.
- 8
Continúa cociendo a fuego lento, tapado, durante otros 30 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno y la salsa se haya espesado ligeramente y haya adquirido un color intenso.
Unos 30 min
Nota de cocina: Los huevos absorberán el delicioso líquido de cocción y se volverán de un precioso color marrón dorado.
- 9
Prueba y ajusta el sazón si hace falta, añadiendo más salsa de pescado o azúcar al gusto.
Unos 1 min
- 10
Sirve el Thịt Kho Tàu caliente con arroz blanco, decorado con cebolleta picada y guindilla roja en rodajas si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1438kcal
- Proteínas
- 46,8g
- Hidratos
- 27,9g
- Grasas
- 134,1g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 17,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Thịt Kho Tàu en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
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