Gröstl tirolés
El Gröstl tirolés es un plato austríaco contundente, perfecto para aprovechar las patatas cocidas y la carne asada sobrantes. Lleva patatas salteadas en la sartén, cebolla y, a menudo, beicon o carne de vacuno, se sazona y se sirve con un huevo frito encima. Esta receta ofrece una comida reconfortante y llena de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpatata cocida, frío, pelado y en rodajas
- 150 gtocino, en dados
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 200 gternera cocida, rallado o en cubitos(opcional)
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 4 udhuevo
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
espumadera · sartén grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta la mitad del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén antiadherente facilita la fritura.
- 2
Añade el beicon en dados a la sartén caliente y cocínalo hasta que esté crujiente, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Fundir bien la grasa aporta más sabor.
- 3
Retira el beicon dorado de la sartén con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa fundida en la sartén.
Unos 1 min
- 4
Añade el resto del aceite vegetal a la sartén, si hace falta, y luego incorpora las patatas cocidas en rodajas.
- 5
Fríe las patatas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y crujientes, lo que debería llevar unos 10-12 minutos.
Unos 11 min
Nota de cocina: No amontones la sartén para que queden bien crujientes; cocina en tandas si hace falta.
- 6
Añade la cebolla amarilla picada a la sartén con las patatas y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 7
Incorpora la carne de vacuno cocida desmenuzada o en dados, si la usas, y cocina otros 2-3 minutos hasta que se caliente por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si no usas carne de vacuno, vuelve a añadir el beicon cocinado en este momento.
- 8
Vuelve a añadir el beicon crujiente a la sartén y mezcla bien todo.
Unos 1 min
- 9
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario.
- 10
Mientras se cocina el Gröstl, fríe los huevos en una sartén aparte hasta el punto de cocción que prefieras, idealmente con la yema hacia arriba.
Unos 5 min
- 11
Reparte el Gröstl entre los platos de servir.
- 12
Corona cada ración con un huevo frito y espolvorea perejil fresco.
Conservación
Guarda el Gröstl sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio hasta que se caliente por completo, o en el microondas.
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