Escalope de tofu

Name: Escalope de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: austrian
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado y en rodajas; 0,5 taza Harina de trigo de uso general; 0,5 taza leche vegetal sin azúcar; 1 taza pan rallado; 1 cdta ajo en polvo; 1 cdta cebolla en polvo; 0,5 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 taza aceite vegetal; 1 ud limón en gajos

Filetes de tofu crujientes, dorados en sartén y cubiertos con un rebozado sazonado, en una deliciosa versión vegana de un clásico escalope vienés. Esta receta es sencilla de preparar y da como resultado un plato principal muy saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 2
Dificultad: Media

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado y en rodajas
0,5 tazaHarina de trigo de uso general
0,5 tazaleche vegetal, sin azúcar
1 tazapan rallado
1 cdtaajo en polvo
1 cdtacebolla en polvo
0,5 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,25 tazaaceite vegetal

para servir

1 udlimón, en gajos

Utensilios

cuchillo · sartén · rejilla enfriadora · fuentes poco profundas

Elaboración

Paso a paso

1
Prensa el tofu extrafirme durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua y, después, córtalo en cuatro filetes iguales, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Unos 15 min
Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba mejor el sabor y quede más crujiente.
2
Prepara tres platos llanos para el empanado.
3
En el primero, coloca la harina de trigo.
4
En el segundo, vierte la bebida vegetal.
5
En el tercero, mezcla el pan rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra, y remueve bien.
Unos 2 min
6
Pasa cada filete de tofu primero por la harina, asegurándote de que quede bien cubierto, y luego sumérgelo en la bebida vegetal, dejando que escurra el exceso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un recubrimiento uniforme en cada fase ayuda a que quede más crujiente.
7
Por último, cubre el tofu con el pan rallado sazonado, presionando suavemente para asegurarte de que se adhiera por todos los lados.
Unos 3 min
8
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para chisporrotear cuando caiga una miga.
9
Coloca con cuidado los filetes de tofu rebozados en el aceite caliente, procurando no amontonar la sartén; si hace falta, fríelos en tandas.
Nota de cocina: Si la sartén está demasiado llena, la temperatura del aceite puede bajar y el escalope quedar blando.
10
Fríe durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego si hace falta para evitar que se quemen.
11
Retira los escalopes de tofu cocinados de la sartén y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Nota de cocina: Así se mantienen crujientes.
12
Sirve de inmediato con gajos de limón.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el escalope de tofu sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén seca o en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo y quede crujiente.