Escalope de tofu
Filetes de tofu crujientes, dorados en sartén y cubiertos con un rebozado sazonado, en una deliciosa versión vegana de un clásico escalope vienés. Esta receta es sencilla de preparar y da como resultado un plato principal muy saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu extra-firme, prensado y en rodajas
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,5 tazaleche vegetal, sin azúcar
- 1 tazapan rallado
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtacebolla en polvo
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 tazaaceite vegetal
para servir
- 1 udlimón, en gajos
Utensilios
cuchillo · sartén · rejilla enfriadora · fuentes poco profundas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prensa el tofu extrafirme durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua y, después, córtalo en cuatro filetes iguales, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Unos 15 min
Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba mejor el sabor y quede más crujiente.
- 2
Prepara tres platos llanos para el empanado.
- 3
En el primero, coloca la harina de trigo.
- 4
En el segundo, vierte la bebida vegetal.
- 5
En el tercero, mezcla el pan rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra, y remueve bien.
Unos 2 min
- 6
Pasa cada filete de tofu primero por la harina, asegurándote de que quede bien cubierto, y luego sumérgelo en la bebida vegetal, dejando que escurra el exceso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un recubrimiento uniforme en cada fase ayuda a que quede más crujiente.
- 7
Por último, cubre el tofu con el pan rallado sazonado, presionando suavemente para asegurarte de que se adhiera por todos los lados.
Unos 3 min
- 8
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar lo bastante caliente como para chisporrotear cuando caiga una miga.
- 9
Coloca con cuidado los filetes de tofu rebozados en el aceite caliente, procurando no amontonar la sartén; si hace falta, fríelos en tandas.
Nota de cocina: Si la sartén está demasiado llena, la temperatura del aceite puede bajar y el escalope quedar blando.
- 10
Fríe durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego si hace falta para evitar que se quemen.
- 11
Retira los escalopes de tofu cocinados de la sartén y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Nota de cocina: Así se mantienen crujientes.
- 12
Sirve de inmediato con gajos de limón.
Conservación
Guarda el escalope de tofu sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca o en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo y quede crujiente.
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