Tikka masala de tofu

Name: Tikka masala de tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 400 g tofu firme prensado y en cubos; 2 cda aceite vegetal; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 1,5 cdta garam masala; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 1 cdta comino en polvo; 1 cdta cilantro molido; 400 g tomates triturados en lata; 0,5 taza caldo de verduras; 0,75 taza leche de coco entera; 1 cdta azúcar; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Esta versión vegana de un plato clásico indio lleva tofu salteado en una salsa rica y cremosa a base de tomate. Es una comida sabrosa y saciante, perfecta para el almuerzo o la cena, con una deliciosa mezcla de especias aromáticas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 293 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado y en cubos
2 cdaaceite vegetal
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

salsa

1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
1,5 cdtagaram masala
0,5 cdtacúrcuma en polvo
1 cdtacomino en polvo
1 cdtacilantro molido
400 gtomates triturados en lata
0,5 tazacaldo de verduras
0,75 tazaleche de coco entera
1 cdtaazúcar

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

sartén · sartén grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Prensa el tofu durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
Unos 15 min
Nota de cocina: Prensar el tofu ayuda a que absorba mejor los sabores y consiga una textura más crujiente.
2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Unos 1 min
3
Añade los cubos de tofu a la sartén y cocínalos durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
Unos 10 min
Nota de cocina: La sartén no debe quedar demasiado llena; si hace falta, el tofu se cocina en tandas.
4
Baja el fuego a medio y añade la cebolla amarilla a la misma sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 7 min
5
Añade el ajo y el jengibre a la sartén y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
6
Incorpora el garam masala, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y el cilantro en polvo. Cocina otro minuto, removiendo sin parar, para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias realza su aroma y su sabor.
7
Vierte los tomates triturados en conserva y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego baja el fuego al mínimo, tapa y deja que se cocine durante 10 minutos, para que los sabores se integren.
Unos 10 min
8
Incorpora la leche de coco entera y el azúcar. Vuelve a añadir el tofu cocinado a la sartén y mezcla con suavidad para que se recubra.
Unos 2 min
9
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cuece a fuego lento otros 5 minutos, sin tapar, hasta que la salsa espese ligeramente.
Unos 5 min
10
Decora con cilantro fresco, si lo usas, y sirve caliente con arroz o pan naan.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 292,6kcal
Proteínas: 11,4g
Hidratos: 15,9g
Grasas: 22g
Fibra: 2,9g
Azúcar: 8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el tikka masala de tofu sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en los fogones a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente por completo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si la salsa está demasiado espesa.