Lablabi tunecino
Esta abundante sopa tunecina de garbanzos, conocida como lablabi, es un plato vegano reconfortante y lleno de sabor. Lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en un caldo especiado y se sirve tradicionalmente sobre pan del día anterior, con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva por encima. Es perfecta como comida caliente y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 298 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1000 mlagua
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdaharissa
- 1 cdtacomino, molido
- 0,5 cdtacilantro, molido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 0,5 udlimón, jugo
para servir
- 4 rodajapan rústico, del día anterior, roto en pedazos
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
- 2 cdaaceite de oliva(opcional)
Utensilios
olla grande · cocotte · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla los garbanzos, el agua, el ajo picado, la harissa, el comino molido, el coriandro molido, la sal y la pimienta negra en una olla grande o una cocotte de hierro fundido.
Unos 5 min
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto; después, baja el fuego, tapa y deja cocer lentamente durante 20 minutos para que los sabores se integren.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- 3
Retira la olla del fuego e incorpora el zumo de limón.
Unos 2 min
- 4
Para servir, reparte los trozos de pan rústico en cuencos individuales.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan del día anterior es el que mejor absorbe el caldo.
- 5
Sirve el lablabi caliente con un cucharón sobre el pan de cada cuenco.
Unos 1 min
- 6
Decora con perejil fresco picado y, si quieres, un chorrito de aceite de oliva antes de servir inmediatamente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes añadir una pizca más de comino o harissa para darle más intensidad picante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 297,5kcal
- Proteínas
- 10,5g
- Hidratos
- 41,7g
- Grasas
- 10,7g
- Fibra
- 8g
- Azúcar
- 6,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el lablabi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en una olla a fuego bajo hasta que esté bien caliente y añade un chorrito de agua si es necesario para ajustar la consistencia.
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