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Forkin

Lablabi tunecino

Esta abundante sopa tunecina de garbanzos, conocida como lablabi, es un plato vegano reconfortante y lleno de sabor. Lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en un caldo especiado y se sirve tradicionalmente sobre pan del día anterior, con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva por encima. Es perfecta como comida caliente y reconfortante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
45 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
298 kcal
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Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Lablabi tunecino

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
  • 1000 mlagua
  • 4 dienteajo, picado
  • 2 cdaharissa
  • 1 cdtacomino, molido
  • 0,5 cdtacilantro, molido
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, molido
  • 0,5 udlimón, jugo

para servir

  • 4 rodajapan rústico, del día anterior, roto en pedazos
  • 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
  • 2 cdaaceite de oliva(opcional)

Utensilios

olla grande · cocotte · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Mezcla los garbanzos, el agua, el ajo picado, la harissa, el comino molido, el coriandro molido, la sal y la pimienta negra en una olla grande o una cocotte de hierro fundido.

    Unos 5 min

  2. 2

    Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto; después, baja el fuego, tapa y deja cocer lentamente durante 20 minutos para que los sabores se integren.

    Unos 20 min

    Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.

  3. 3

    Retira la olla del fuego e incorpora el zumo de limón.

    Unos 2 min

  4. 4

    Para servir, reparte los trozos de pan rústico en cuencos individuales.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El pan del día anterior es el que mejor absorbe el caldo.

  5. 5

    Sirve el lablabi caliente con un cucharón sobre el pan de cada cuenco.

    Unos 1 min

  6. 6

    Decora con perejil fresco picado y, si quieres, un chorrito de aceite de oliva antes de servir inmediatamente.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Puedes añadir una pizca más de comino o harissa para darle más intensidad picante.

Por ración

Nutrición

Calorías
297,5kcal
Proteínas
10,5g
Hidratos
41,7g
Grasas
10,7g
Fibra
8g
Azúcar
6,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el lablabi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntalo suavemente en una olla a fuego bajo hasta que esté bien caliente y añade un chorrito de agua si es necesario para ajustar la consistencia.

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