Tiropita
Este clásico pastel griego de queso presenta capas hojaldradas de masa filo que encierran un relleno rico y salado. Una mezcla de quesos y huevo crea un interior cremoso, perfecto para un aperitivo o una comida ligera. Se hornea hasta que queda dorado y crujiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 635 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gmasa filo, descongelado
- 120 gmantequilla sin sal, derretido
relleno
- 300 gqueso feta, desmenuzado
- 250 gqueso ricotta
- 30 gqueso parmesano, rallado
- 2 udhuevo, grande
- 60 mlleche
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
pincel de repostería · bol grande · cuchillo · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 5 min
- 2
En un bol grande, mezcla el queso feta, el queso ricotta, el queso parmesano, los huevos, la leche, el perejil fresco y la pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden repartidos de forma uniforme.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prueba la mezcla y ajusta el punto si hace falta; el feta es salado, así que quizá no necesites añadir más sal.
- 3
Desenrolla con cuidado la masa filo. Mantén las hojas de masa filo cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas para que no se sequen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Trabaja rápido para evitar que la masa filo se vuelva quebradiza.
- 4
Unta el fondo de la fuente preparada con un poco de mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 5
Coloca una lámina de masa filo en la fuente, dejando que el exceso sobresalga por los lados. Unta generosamente con mantequilla derretida.
Unos 1 min
- 6
Repite con cinco láminas más de masa filo, untando cada capa por separado con mantequilla. Debes tener seis capas untadas con mantequilla formando la base.
Unos 3 min
- 7
Extiende todo el relleno de queso de forma uniforme sobre la base de masa filo en la fuente.
Unos 2 min
- 8
Coloca otra lámina de masa filo sobre el relleno, úntala con mantequilla derretida y repite hasta tener seis capas más untadas con mantequilla sobre el relleno.
Unos 3 min
- 9
Recorta la masa filo que sobresalga con un cuchillo afilado, o dóblala hacia dentro para crear bordes limpios.
Unos 1 min
- 10
Haz cortes en la capa superior de la tiropita en cuadrados o rombos del tamaño de una ración con un cuchillo afilado, pero no llegues a cortar hasta el relleno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hacer los cortes ayuda a que salga el vapor y facilita servirlo después.
- 11
Pinta generosamente la capa superior con la mantequilla derretida que quede.
Unos 1 min
- 12
Hornea durante 40 minutos en el horno precalentado, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Unos 40 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio.
- 13
Sácala del horno y deja reposar la tiropita durante 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo permite que las capas se asienten y facilita un corte más limpio.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 635kcal
- Proteínas
- 21,6g
- Hidratos
- 46,7g
- Grasas
- 40,1g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tiropita sobrante bien cubierta en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 150°C (300°F) hasta que se caliente por completo y quede crujiente, unos 10-15 minutos.
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