Tortilla vegana de harina de garbanzo (Besan Chilla)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, bate la harina de garbanzo y el agua hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La masa no debe quedar ni demasiado espesa ni demasiado líquida; debe tener una consistencia fluida, como la de una masa de tortitas.

2. 2

   Añade la cebolla roja, el tomate, el chile verde, el jengibre fresco, el cilantro fresco, la cúrcuma, el comino, el chile rojo en polvo (si lo usas) y la sal a la masa.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La cantidad de chile verde y de chile rojo en polvo se ajusta al nivel de picante preferido.

3. 3

   Mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

   Unos 1 min

4. 4

   Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente o plancha a fuego medio.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Una sartén bien caliente es clave para que la chilla quede crujiente.

5. 5

   Vierte aproximadamente la mitad de la masa sobre la sartén caliente y extiéndela de forma uniforme hasta formar un círculo de unos 6-8 pulgadas de diámetro.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El reverso de un cucharón o de una cuchara ayuda a extender suavemente la masa.

6. 6

   Cocina durante 3-4 minutos hasta que los bordes empiecen a crujir y la superficie se vea cuajada.

   Unos 4 min

7. 7

   Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes y dale la vuelta con cuidado a la chilla.

8. 8

   Cocina otros 2-3 minutos por el segundo lado hasta que se dore y se haga por completo.

   Unos 3 min

9. 9

   Retira la chilla cocinada de la sartén y repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite si hace falta.

   Unos 3 min

10. 10

    Sirve las tortillas veganas de harina de garbanzo calientes con chutney o yogur.