Gemista veganos (tomates y pimientos rellenos a la griega)

Name: Gemista veganos (tomates y pimientos rellenos a la griega)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 4 ud tomate grande; 2 ud pimiento; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente diente de ajo picado; 120 g arroz de grano corto enjuagado; 0,5 taza perejil fresco picado; 0,25 taza menta fresca picado; 1,5 taza pulpa de tomate de tomates vaciados; 0,33 taza aceite de oliva; 1 cdta orégano seco; 0,75 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 ud patata pelado y cortado en cuartos; 0,5 taza caldo de verduras; 2 cda aceite de oliva

Este plato griego tradicional combina tomates maduros y pimientos rellenos generosamente con una fragante mezcla de arroz, hierbas frescas y especias aromáticas. Horneado hasta que queda tierno, es una comida vegetal contundente y llena de sabor, perfecta para una dieta mediterránea. Se sirve caliente o a temperatura ambiente.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 485 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

principal

4 udtomate grande
2 udpimiento

relleno

1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dientediente de ajo, picado
120 garroz de grano corto, enjuagado
0,5 tazaperejil fresco, picado
0,25 tazamenta fresca, picado
1,5 tazapulpa de tomate, de tomates vaciados
0,33 tazaaceite de oliva
1 cdtaorégano seco

condimento

0,75 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 udpatata, pelado y cortado en cuartos

líquido de cocción

0,5 tazacaldo de verduras
2 cdaaceite de oliva

Utensilios

bol grande · cuchara · cuchillo · tabla de cortar · fuente de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta ligeramente con aceite una fuente grande de horno.
Unos 10 min
2
Lava los tomates y los pimientos. En cada tomate, corta con cuidado la parte superior y saca la pulpa y las semillas con una cuchara. Reserva la pulpa de tomate. En cada pimiento, corta la parte superior y retira el corazón y las semillas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene ser delicado al vaciar los tomates para que la piel no se rompa.
3
Pica finamente la pulpa de tomate reservada. En un bol grande, mezcla la pulpa picada de tomate, la cebolla, el ajo, el arroz, el perejil, la menta, el aceite de oliva del relleno, el orégano, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta integrar.
Unos 10 min
Nota de cocina: Frotar el relleno con las manos ayuda a repartir mejor los sabores.
4
Rellena con cuidado cada tomate y pimiento con la mezcla de arroz, llenándolos hasta unos dos tercios para dejar que el arroz se expanda durante la cocción. Coloca las verduras rellenas en la fuente preparada.
Unos 5 min
5
Distribuye las patatas cortadas en cuartos alrededor de las verduras rellenas en la fuente de horno.
Unos 2 min
6
Vierte el caldo de verduras y el aceite de oliva restante sobre las verduras y las patatas en la fuente de horno.
Unos 1 min
7
Cubre bien la fuente de horno con papel de aluminio.
8
Hornea durante 60 minutos. Retira el papel de aluminio y sigue horneando durante otros 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el arroz esté completamente hecho.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Las superficies de las verduras deben quedar ligeramente caramelizadas y el arroz debe quedar suelto.
9
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Unos 2 min

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 485,1kcal
Proteínas: 7,8g
Hidratos: 55,9g
Grasas: 26,7g
Fibra: 7,9g
Azúcar: 12,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las gemista sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el horno hasta que se calienten por completo.