Curry verde vegano con verduras
Este vibrante curry verde está lleno de verduras frescas y una rica base aromática de leche de coco. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que se prepara rápidamente para una cena satisfactoria entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 764 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de coco
- 3 cdapasta de curry verde, vegano
- 800 mlleche de coco, entero
- 120 mlcaldo de verduras
- 1 udpimiento, en rodajas, de cualquier color
- 1 udcalabacín, partido a la mitad y cortado en rodajas
- 2 tazabrócoli, cortado en ramilletes
- 1 tazabrotes de bambú, escurrido y en rodajas
- 2 cdazumo de lima, recién exprimido
- 1 cdasalsa de soja, o tamari sin gluten
- 1 cdtaazúcar moreno
- 4 tazaarroz cocido, para servir
guarnición
- 0,25 tazaalbahaca fresca, picado
Utensilios
olla grande · tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de coco en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la pasta de curry verde y cocina 1-2 minutos, removiendo sin parar, hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cocinar la pasta ayuda a liberar todo su aroma y sabor.
- 3
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo para mezclarlo con la pasta de curry.
Unos 1 min
- 4
Lleva la mezcla a un suave hervor, luego añade el pimiento, el calabacín y los ramilletes de brócoli.
Unos 5 min
- 5
Cuece a fuego lento 8-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
Unos 10 min
Nota de cocina: Pasarlas demasiado haría que perdieran textura y nutrientes.
- 6
Incorpora los brotes de bambú, el zumo de lima, la salsa de soja y el azúcar moreno.
Unos 1 min
- 7
Prueba y ajusta el punto de sazón según sea necesario, añadiendo más zumo de lima, salsa de soja o azúcar al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El sabor del curry puede variar mucho según la pasta y el gusto personal, así que conviene ajustar siempre al final.
- 8
Sirve el curry caliente sobre el arroz cocido y decóralo con albahaca fresca.
Unos 2 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 764,2kcal
- Proteínas
- 12,8g
- Hidratos
- 71,3g
- Grasas
- 58,7g
- Fibra
- 9,4g
- Azúcar
- 11,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo.
Más recetas
Todas las recetasShawarma de ternera y cordero
Esta receta combina finas lonchas de ternera y cordero marinadas en una mezcla de especias aromáticas y cocinadas en su punto. Es un plato sabroso y saciante, perfecto para envolver en pan de pita caliente con guarniciones frescas.
3 h 45 min 676 kcalCervelle de Canut (queso fresco batido con hierbas)
Disfruta de los sabores frescos y vibrantes de Lyon con este clásico Cervelle de Canut, una cremosa crema de queso fresco batido repleta de hierbas aromáticas. Este elegante aperitivo, con el toque ácido del queso fresco batido, el brillo del cebollino, el perejil y el estragón, y un punto de ajo y chalota, es perfecto servido con pan crujiente o crudités crujientes. Su preparación sencilla esconde un sabor sofisticado que te transportará al corazón de la cocina francesa.
45 min 182 kcalKugel clásico de fideos
Este reconfortante kugel de fideos al horno combina unos fideos de huevo tiernos con una crema dulce y cremosa. Es una guarnición muy versátil, perfecta para las fiestas o para una comida familiar reconfortante. La superficie se hornea hasta quedar con un bonito dorado.
1 h 25 min 440 kcalBissara de habas
Esta tradicional crema o sopa marroquí de habas es sencilla, pero increíblemente sabrosa. Las habas secas se cuecen hasta quedar tiernas y luego se trituran con ajo y especias para crear un plato cremoso y reconfortante. Suele servirse como acompañamiento o como una comida ligera con pan crujiente.
55 min 124 kcalCollar de hamachi con ponzu
Disfruta del exquisito sabor del hamachi kama, el apreciado collar de hamachi, conocido por su carne jugosa, rica y grasa. Este plato de inspiración japonesa presenta un collar de hamachi al horno en su punto, con una textura tierna que se deshace en lascas y una piel crujiente, acompañado con elegancia por una vibrante salsa ponzu, ácida y refrescante, para mojar.
35 minArroz partido vietnamita con chuleta de cerdo, piel de cerdo desmenuzada y pastel de carne con huevo al vapor
Com Tam Suon Bi Cha es un plato clásico vietnamita de arroz partido que combina chuleta de cerdo a la parrilla, piel de cerdo desmenuzada y un sabroso pastel de carne con huevo al vapor. Suele servirse con verduras frescas y una salsa de pescado agridulce.
1 h 45 minSándwich clásico de ensalada de atún
Un sándwich rápido y satisfactorio con una cremosa ensalada de atún hecha con mayonesa, apio y un toque de mostaza. Perfecto para un almuerzo ligero o una comida fácil para llevar. Esta receta se centra en ingredientes frescos y sabores equilibrados.
10 min 386 kcal