Harira vegana

Name: Harira vegana
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: north_african, moroccan
Ingredients: 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 ud tallo de apio finamente picado; 3 diente ajo picado; 1 cda jengibre rallado; 2 cda aceite de oliva; 2 cda concentrado de tomate; 1 lata tomate en cubos; 0,5 taza lenteja roja enjuagado; 1 lata garbanzo enjuagado y escurrido; 6 taza caldo de verduras; 0,5 taza fideos finos en trozos pequeños; 0,5 taza cilantro fresco picado; 0,5 taza perejil fresco picado; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino molido; 0,5 cdta pimienta negra; 1 cdta sal; 2 cda Harina de trigo de uso general; 0,5 taza agua; 0,5 ud limón en gajos; 2 cda cilantro fresco picado

Esta harira vegana, contundente y aromática, está repleta de lentejas, garbanzos y fideos vermicelli en un rico caldo de tomate. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para una cena saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 280 kcal

VeganaVegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener apio y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 udtallo de apio, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 cdajengibre, rallado
2 cdaaceite de oliva
2 cdaconcentrado de tomate
1 latatomate en cubos
0,5 tazalenteja roja, enjuagado
1 latagarbanzo, enjuagado y escurrido
6 tazacaldo de verduras
0,5 tazafideos finos, en trozos pequeños
1 cdtacúrcuma
1 cdtacomino molido
0,5 cdtapimienta negra
1 cdtasal

sopa

0,5 tazacilantro fresco, picado
0,5 tazaperejil fresco, picado

espesante

2 cdaHarina de trigo de uso general
0,5 tazaagua

guarnición

0,5 udlimón, en gajos
2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y el tallo de apio a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y el jengibre rallado, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
4
Añade a la olla el tomate concentrado, el tomate en dados, la lenteja roja, el garbanzo, el caldo de verduras, la cúrcuma, el comino molido, la pimienta negra y la sal.
Unos 2 min
5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que no se pegue.
6
Mientras la sopa se cuece a fuego lento, prepara el espesante batiendo la harina de trigo con el agua hasta que quede homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla de harina debe quedar sin grumos.
7
Pasados 30 minutos, incorpora los fideos vermicelli, el cilantro fresco picado para la sopa y el perejil fresco picado para la sopa.
Unos 1 min
8
Vierte la mezcla de harina y agua en la sopa mientras remueves sin parar para evitar grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un vertido lento y constante ayuda a evitar grumos.
9
Sigue cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que los vermicelli estén cocidos y la sopa tenga la textura que prefieras.
Unos 15 min
10
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Unos 1 min
11
Sírvela caliente, con cilantro fresco y un gajo de limón.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 280,3kcal
Proteínas: 12,6g
Hidratos: 43,2g
Grasas: 7,3g
Fibra: 8,7g
Azúcar: 8,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la harira sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta la harira suavemente en el fogón a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se ha espesado demasiado.