Harira vegana
Esta harira vegana, contundente y aromática, está repleta de lentejas, garbanzos y fideos vermicelli en un rico caldo de tomate. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para una cena saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 280 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udtallo de apio, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 latatomate en cubos
- 0,5 tazalenteja roja, enjuagado
- 1 latagarbanzo, enjuagado y escurrido
- 6 tazacaldo de verduras
- 0,5 tazafideos finos, en trozos pequeños
- 1 cdtacúrcuma
- 1 cdtacomino molido
- 0,5 cdtapimienta negra
- 1 cdtasal
sopa
- 0,5 tazacilantro fresco, picado
- 0,5 tazaperejil fresco, picado
espesante
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,5 tazaagua
guarnición
- 0,5 udlimón, en gajos
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y el tallo de apio a la olla y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el jengibre rallado, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade a la olla el tomate concentrado, el tomate en dados, la lenteja roja, el garbanzo, el caldo de verduras, la cúrcuma, el comino molido, la pimienta negra y la sal.
Unos 2 min
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Unos 30 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que no se pegue.
- 6
Mientras la sopa se cuece a fuego lento, prepara el espesante batiendo la harina de trigo con el agua hasta que quede homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mezcla de harina debe quedar sin grumos.
- 7
Pasados 30 minutos, incorpora los fideos vermicelli, el cilantro fresco picado para la sopa y el perejil fresco picado para la sopa.
Unos 1 min
- 8
Vierte la mezcla de harina y agua en la sopa mientras remueves sin parar para evitar grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un vertido lento y constante ayuda a evitar grumos.
- 9
Sigue cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que los vermicelli estén cocidos y la sopa tenga la textura que prefieras.
Unos 15 min
- 10
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Unos 1 min
- 11
Sírvela caliente, con cilantro fresco y un gajo de limón.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 280,3kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 43,2g
- Grasas
- 7,3g
- Fibra
- 8,7g
- Azúcar
- 8,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la harira sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta la harira suavemente en el fogón a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
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