Pan laffa vegano
Esta receta da como resultado un pan plano suave, masticable y ligeramente elástico, perfecto para envolver tus rellenos favoritos como falafel o shawarma. También es ideal para mojar en hummus u otras cremas untables. La masa se prepara con facilidad y se hornea rápidamente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 370 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura instantánea
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal
- 300 mlagua tibia
masa
- 2 cdaaceite de oliva
para pincelar
- 1 cdaaceite de oliva
Utensilios
tazas y cucharas medidoras · acero para hornear o piedra para pizza (opcional) · bol grande · rodillo · bandeja de horno · trapo de cocina · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo, la levadura instantánea, el azúcar y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada, no caliente, para activar la levadura sin matarla. Entre 40-45°C (105-115°F) es lo ideal.
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el aceite de oliva (masa) a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa irregular.
Unos 3 min
- 3
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, conviene añadir un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 4
Unta ligeramente un bol limpio con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Coloca la masa en el bol y dale la vuelta una vez para que se cubra.
Unos 1 min
- 5
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja que leve en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, puede ser un buen lugar para que leve la masa en cocinas frías.
- 6
Precalienta el horno a 230°C (450°F) y coloca dentro una plancha de acero para hornear o una piedra para pizza para que se caliente, si tienes una. Si no, te servirá una bandeja de horno pesada.
Unos 15 min
Nota de cocina: Tener la superficie de horneado muy caliente es clave para lograr un buen hinchado y textura.
- 7
Desgasifica suavemente la masa fermentada y divídela en 6 piezas iguales.
Unos 1 min
- 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada pieza de masa hasta formar un óvalo o un disco muy fino, de unos 20-25 cm (8-10 inches) de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un grosor de unos 2-3 mm da la textura auténtica de la laffa.
- 9
Pasa con cuidado una laffa estirada a la plancha de acero para hornear o a la bandeja de horno precalentada.
Nota de cocina: Una pala de pizza o la parte trasera de una bandeja de horno espolvoreada con harina de maíz ayuda a deslizar la masa sobre la superficie caliente.
- 10
Hornea durante 2-4 minutos, o hasta que la laffa se hinche y tenga manchas ligeramente doradas en la base.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene vigilarla de cerca, porque el tiempo de horneado puede variar mucho según el horno.
- 11
Saca la laffa del horno y pincélala ligeramente con aceite de oliva (para pincelar).
Unos 1 min
Nota de cocina: Pincelar el pan con aceite ayuda a mantenerlo tierno y aporta sabor.
- 12
Repite con las piezas de masa restantes.
Unos 12 min
Nota de cocina: Las laffas ya hechas se mantienen calientes y tiernas si se apilan y se cubren con un paño limpio.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 369,6kcal
- Proteínas
- 8,8g
- Hidratos
- 64,5g
- Grasas
- 7,7g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pan laffa sobrante en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por lado, o caliéntalo brevemente en el microondas hasta que esté templado y flexible.
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