Lokma veganos (bocaditos turcos de masa frita)
Estos lokma turcos tradicionales son unos deliciosos bocaditos veganos de masa frita, dorados hasta la perfección y empapados generosamente en un almíbar dulce y aromático. Ofrecen un contraste muy satisfactorio entre el exterior crujiente y el interior suave y aireado, perfecto para darse un capricho dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1005 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 2,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 1 cdaazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 1,5 tazaagua tibia
Ingredientes
- 4 tazaaceite vegetal, para freír
jarabe
- 2 tazaazúcar granulada
- 1 tazaagua
- 1 cdazumo de limón
- 1 udrama de canela(opcional)
guarnición
- 1 cdtacanela molida, para decorar(opcional)
Utensilios
cacerola · olla profunda · espumadera · cuchara de madera · bol grande para mezclar · termómetro de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Primero prepara el almíbar mezclando el azúcar granulado y el agua en un cazo.
Nota de cocina: Preparar el almíbar con antelación permite que se enfríe por completo, algo crucial para que los lokma lo absorban bien.
- 2
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 3 min
- 3
Baja el fuego al mínimo, añade el zumo de limón y la rama de canela, si la usas, y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente.
Unos 7 min
- 4
Retira el almíbar del fuego, saca la rama de canela y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
Unos 30 min
- 5
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.
Unos 2 min
- 6
Añade poco a poco el agua tibia a los ingredientes secos y mezcla con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La masa debe quedar espesa pero fluida, similar a la de unas tortitas.
- 7
Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio y deja levar la masa en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
- 8
Calienta el aceite vegetal en una olla honda o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance 170-180°C (340-350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y se cocine de manera uniforme.
- 9
Moja una cuchara o una cuchara de helado en el aceite caliente, recoge pequeñas porciones de la masa ya fermentada y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite.
- 10
Fríe los lokma durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y bien hinchados.
Unos 5 min
- 11
Retira los lokma fritos con una espumadera y pásalos enseguida al almíbar ya frío.
Unos 1 min
- 12
Deja que los lokma se empapen en el almíbar durante al menos 30 segundos a 1 minuto, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 13
Saca los lokma empapados del almíbar y colócalos en una fuente de servir.
Unos 1 min
- 14
Repite el proceso de fritura y baño en almíbar con el resto de la masa.
Unos 5 min
- 15
Sirve los lokma tibios o a temperatura ambiente, y, si lo deseas, espolvoréalos con canela molida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1005,4kcal
- Proteínas
- 8,6g
- Hidratos
- 185,4g
- Grasas
- 27,1g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 124g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los lokma que sobren en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Los lokma están mejor recién hechos, pero puedes calentarlos suavemente en el microondas unos segundos.
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