Lokma veganos (bocaditos turcos de masa frita)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Primero prepara el almíbar mezclando el azúcar granulado y el agua en un cazo.

   Nota de cocina: Preparar el almíbar con antelación permite que se enfríe por completo, algo crucial para que los lokma lo absorban bien.

2. 2

   Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

   Unos 3 min

3. 3

   Baja el fuego al mínimo, añade el zumo de limón y la rama de canela, si la usas, y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que espese ligeramente.

   Unos 7 min

4. 4

   Retira el almíbar del fuego, saca la rama de canela y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente.

   Unos 30 min

5. 5

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.

   Unos 2 min

6. 6

   Añade poco a poco el agua tibia a los ingredientes secos y mezcla con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar espesa pero fluida, similar a la de unas tortitas.

7. 7

   Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio y deja levar la masa en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

8. 8

   Calienta el aceite vegetal en una olla honda o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance 170-180°C (340-350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y se cocine de manera uniforme.

9. 9

   Moja una cuchara o una cuchara de helado en el aceite caliente, recoge pequeñas porciones de la masa ya fermentada y déjalas caer con cuidado en el aceite caliente.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite.

10. 10

    Fríe los lokma durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y bien hinchados.

    Unos 5 min

11. 11

    Retira los lokma fritos con una espumadera y pásalos enseguida al almíbar ya frío.

    Unos 1 min

12. 12

    Deja que los lokma se empapen en el almíbar durante al menos 30 segundos a 1 minuto, asegurándote de que queden bien cubiertos.

    Unos 1 min

13. 13

    Saca los lokma empapados del almíbar y colócalos en una fuente de servir.

    Unos 1 min

14. 14

    Repite el proceso de fritura y baño en almíbar con el resto de la masa.

    Unos 5 min

15. 15

    Sirve los lokma tibios o a temperatura ambiente, y, si lo deseas, espolvoréalos con canela molida.