Ensalada vegana de col rizada masajeada y garbanzos

Name: Ensalada vegana de col rizada masajeada y garbanzos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 150 g col rizada tallos retirados, cortados en rodajas finas; 400 g garbanzos en lata, enjuagadas y escurridas; 1 ud zanahoria rallado; 0,25 ud cebolla roja finamente rebanado; 3 cda tahini; 2 cda zumo de limón; 2 cda agua; 0,5 cdta ajo en polvo; 1 cdta jarabe de arce; 0,25 cdta sal; 0,13 cdta pimienta negra

Esta ensalada vibrante y saludable combina col rizada tierna y masajeada, garbanzos ricos en proteínas y verduras crujientes, todo ello mezclado con un aliño de limón y tahina muy sabroso. Es una comida saciante y llena de sabor, perfecta para un almuerzo o una cena ligeros.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 15 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 480 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

150 gcol rizada, tallos retirados, cortados en rodajas finas
400 ggarbanzos, en lata, enjuagadas y escurridas
1 udzanahoria, rallado
0,25 udcebolla roja, finamente rebanado

aliño

3 cdatahini
2 cdazumo de limón
2 cdaagua
0,5 cdtaajo en polvo
1 cdtajarabe de arce
0,25 cdtasal
0,13 cdtapimienta negra

Utensilios

bol grande para mezclar · bol pequeño · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Coloca la col rizada cortada en un bol grande.
2
Rocía la col rizada con un poco de aceite de oliva (no figura como ingrediente, pero se da por supuesto para masajearla) y úsala con las manos para masajearla durante 2-3 minutos hasta que se ablande y tome un verde más oscuro.
Unos 3 min
Nota de cocina: Masajear la col rizada rompe sus fibras más duras, la deja más tierna y facilita la digestión.
3
Añade al bol con la col rizada masajeada los garbanzos enjuagados, la zanahoria rallada y la cebolla roja cortada en láminas.
4
En un cuenco pequeño aparte, bate la tahina, el zumo de limón, el agua, el ajo en polvo, el sirope de arce, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade más agua si el aliño está demasiado espeso para alcanzar la textura que buscas.
5
Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla todo hasta que quede bien integrado y la col rizada se cubra de manera uniforme.
Unos 1 min
6
Sirve inmediatamente o refrigera para disfrutarla más tarde.

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 479,9kcal
Proteínas: 21,9g
Hidratos: 65,4g
Grasas: 17,9g
Fibra: 18,7g
Azúcar: 13,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.