Ensalada vegana de col rizada masajeada y garbanzos
Esta ensalada vibrante y saludable combina col rizada tierna y masajeada, garbanzos ricos en proteínas y verduras crujientes, todo ello mezclado con un aliño de limón y tahina muy sabroso. Es una comida saciante y llena de sabor, perfecta para un almuerzo o una cena ligeros.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 480 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 150 gcol rizada, tallos retirados, cortados en rodajas finas
- 400 ggarbanzos, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1 udzanahoria, rallado
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
aliño
- 3 cdatahini
- 2 cdazumo de limón
- 2 cdaagua
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 1 cdtajarabe de arce
- 0,25 cdtasal
- 0,13 cdtapimienta negra
Utensilios
bol grande para mezclar · bol pequeño · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca la col rizada cortada en un bol grande.
- 2
Rocía la col rizada con un poco de aceite de oliva (no figura como ingrediente, pero se da por supuesto para masajearla) y úsala con las manos para masajearla durante 2-3 minutos hasta que se ablande y tome un verde más oscuro.
Unos 3 min
Nota de cocina: Masajear la col rizada rompe sus fibras más duras, la deja más tierna y facilita la digestión.
- 3
Añade al bol con la col rizada masajeada los garbanzos enjuagados, la zanahoria rallada y la cebolla roja cortada en láminas.
- 4
En un cuenco pequeño aparte, bate la tahina, el zumo de limón, el agua, el ajo en polvo, el sirope de arce, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade más agua si el aliño está demasiado espeso para alcanzar la textura que buscas.
- 5
Vierte el aliño sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla todo hasta que quede bien integrado y la col rizada se cubra de manera uniforme.
Unos 1 min
- 6
Sirve inmediatamente o refrigera para disfrutarla más tarde.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 479,9kcal
- Proteínas
- 21,9g
- Hidratos
- 65,4g
- Grasas
- 17,9g
- Fibra
- 18,7g
- Azúcar
- 13,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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