Miang Kham vegano
Miang Kham es un tentempié tradicional tailandés que significa 'comer muchas cosas en un solo bocado'. Esta versión vegana presenta hojas frescas de betel silvestre rellenas de una salsa agridulce y salada, coco tostado, cacahuetes, jengibre, lima y chiles. Es una explosión deliciosa de sabores y texturas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 24 udhoja de betel silvestre
relleno
- 0,5 tazacoco rallado sin azúcar, tostado
- 0,25 tazamaní tostado, picado grueso
- 1 udlima, pelado, segmentado y picado en trozos pequeños
- 2 cdajengibre, finamente picado
- 2 cdachalota, finamente picado
- 1 udchile tailandés, finamente rebanado
salsa
- 4 uddátil, sin hueso
- 0,5 tazaagua
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdapasta de tamarindo
- 0,25 cdtasal
Utensilios
cacerola · licuadora · sartén · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Tuesta el coco rallado en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y fragante, unos 5-7 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se queme.
Unos 7 min
Nota de cocina: El coco se quema rápidamente, así que conviene vigilarlo de cerca.
- 2
Para la salsa, mezcla los dátiles, el agua, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la pasta de tamarindo y la sal en un cazo pequeño.
Unos 2 min
- 3
Lleva la mezcla de la salsa a un hervor suave a fuego medio; luego baja el fuego al mínimo y cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los dátiles estén muy blandos y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 10 min
- 4
Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe un poco. Pásala a una batidora pequeña o a un robot de cocina y tritúrala hasta que quede homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añade una cucharada de agua cada vez hasta que tenga una consistencia que pueda verterse.
Unos 5 min
- 5
Coloca las hojas de betel silvestre en una fuente de servir. Prepara cuencos o zonas individuales en la fuente para cada uno de los ingredientes del relleno: coco tostado, cacahuetes picados, lima picada, jengibre en dados, chalotas en dados y chiles tailandeses en rodajas.
Unos 5 min
Nota de cocina: La presentación resulta más bonita cuando los rellenos se distribuyen con armonía alrededor de las hojas.
- 6
Sirve el miang kham dejando que cada persona elija una hoja, añada una cucharada de salsa y luego escoja los rellenos que desee para envolverlo en un bocado.
Conservación
Guarda la salsa y los distintos componentes del relleno por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
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