Arroz frito vegano con piña

Name: Arroz frito vegano con piña
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 ud piña maduro, entero; 3 taza arroz cocido del día anterior, frío; 2 cda aceite de sésamo; 1 ud cebolla amarilla en dados; 3 diente ajo picado; 1 ud pimiento rojo en dados; 1 ud zanahoria en dados; 0,5 taza guisantes congelados descongelado; 3 cda salsa de soja bajo en sodio; 1 cda vinagre de arroz; 1 cdta azúcar moreno; 0,25 cdta pimienta blanca; 2 ud cebolleta picado; 0,25 taza anacardo tostado, sin sal

Este vibrante arroz frito vegano con piña es una comida deliciosa y saciante, perfecta para una cena entre semana. Los dulces trozos de piña se combinan con arroz salado, verduras crujientes y una salsa sabrosa, todo servido dentro de una piña vaciada para una presentación divertida.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 527 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, sésamo, soja y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 udpiña, maduro, entero
3 tazaarroz cocido, del día anterior, frío
2 cdaaceite de sésamo
1 udcebolla amarilla, en dados
3 dienteajo, picado
1 udpimiento rojo, en dados
1 udzanahoria, en dados
0,5 tazaguisantes congelados, descongelado

salsa

3 cdasalsa de soja, bajo en sodio
1 cdavinagre de arroz
1 cdtaazúcar moreno
0,25 cdtapimienta blanca

guarnición

2 udcebolleta, picado
0,25 tazaanacardo, tostado, sin sal

Utensilios

wok grande o sartén · cuchillo afilado · espátula · tabla de cortar · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Corta con cuidado la piña por la mitad a lo largo, dejando intacta la corona de hojas en una de las mitades.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un cuchillo afilado y resistente es ideal para este paso.
2
Saca la pulpa de ambas mitades de la piña, dejando un borde de 1/2 pulgada. Corta la pulpa extraída en trozos de 1/2 pulgada y resérvala.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las cáscaras vaciadas de la piña se reservan para servir el arroz frito en ellas.
3
En un cuenco pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y la pimienta blanca. Reserva la salsa.
Unos 2 min
4
Calienta el aceite de sésamo en un wok grande o en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 1 min
5
Añade la cebolla amarilla al wok y saltéala durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
Unos 3 min
6
Añade el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria al wok y saltéalos durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Unos 4 min
7
Añade al wok el arroz cocido y frío, deshaciendo los grumos con la espátula. Saltéalo durante 3-5 minutos, dejando que se caliente y adquiera un ligero toque crujiente.
Unos 5 min
Nota de cocina: El arroz frío del día anterior evita que el arroz frito quede pastoso.
8
Incorpora la piña en dados y los guisantes congelados descongelados. Cocina durante 1-2 minutos hasta que se caliente por completo.
Unos 2 min
9
Vierte la salsa preparada sobre el arroz y las verduras. Mezcla todo hasta que quede bien combinado y cubierto.
Unos 1 min
10
Retira el wok del fuego. Sirve el arroz frito con piña dentro de las cáscaras vaciadas de la piña.
Unos 1 min
11
Decora con cebolleta picada y anacardos tostados antes de servir.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 527,1kcal
Proteínas: 9,9g
Hidratos: 100,7g
Grasas: 11,4g
Fibra: 9g
Azúcar: 39,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el arroz frito con piña que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para evitar que se seque.