Pistolet vegano
Esta receta ofrece una deliciosa versión vegana del clásico pistolet belga, un panecillo pequeño y redondo con una corteza crujiente y un interior tierno. Perfectos para un desayuno o brunch contundente, estos panecillos se abren tradicionalmente y se rellenan con distintos ingredientes. Esta versión utiliza leche vegetal y sustitutos de la mantequilla para lograr la misma textura y el mismo sabor tan apreciados.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 15 gazúcar granulada
- 10 gsal
- 250 mlleche vegetal tibia
- 50 gmantequilla vegana, derretido
para pincelar
- 1 cdaagua
Utensilios
bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · trapo de cocina · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de todo uso, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: La levadura debe estar fresca para que suba de forma óptima.
- 2
Añade poco a poco la leche vegetal templada y la mantequilla vegana derretida a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa basta.
Unos 3 min
Nota de cocina: La leche vegetal debe estar templada al tacto, no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade una cantidad muy pequeña de harina. Si está demasiado seca, añade un poquito de leche vegetal.
- 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno apagado con la luz encendida puede crear un ambiente cálido perfecto para levar.
- 5
Desgasifica suavemente la masa fermentada para que salga el aire.
Unos 1 min
- 6
Divide la masa en 6 porciones iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para que queden uniformes, usa una báscula de cocina para pesar las porciones.
- 7
Da a cada porción forma de bola redonda y luego aplánala ligeramente para crear un disco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura crear una superficie lisa por arriba metiendo los bordes hacia abajo.
- 8
Coloca los panecillos ya formados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre cada uno.
Unos 1 min
- 9
Cúbrelos sin apretar con un paño de cocina y deja que fermenten otros 30-45 minutos, o hasta que se vean visiblemente hinchados.
Unos 45 min
Nota de cocina: Precalienta el horno durante los últimos 15 minutos de la fermentación.
- 10
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 15 min
- 11
Pincela la superficie de los panecillos con agua.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así ayudarás a crear una corteza crujiente.
- 12
Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que los pistolets estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
Unos 20 min
Nota de cocina: Vigílalos de cerca; la temperatura de los hornos puede variar.
- 13
Pasa los pistolets horneados a una rejilla y deja que se enfríen por completo antes de servir.
Nota de cocina: Dejarlos enfriar por completo evita que el interior quede gomoso.
Conservación
Guarda los pistolets sobrantes en un recipiente hermético o en una bolsa de pan a temperatura ambiente.
Recalienta en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que estén calientes por dentro y crujientes.
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