Albóndigas veganas de seitán
Estas contundentes albóndigas veganas de seitán se elaboran con gluten de trigo vital, se sazonan con hierbas italianas clásicas y se cuecen a fuego lento en una rica salsa marinara. Son perfectas como plato principal con pasta o en un bocadillo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 498 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
albóndigas
- 1,5 tazagluten de trigo vital
- 0,25 tazalevadura nutricional
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtacebolla en polvo
- 1 cdtaorégano seco
- 1 cdtaalbahaca seca
- 0,5 cdtapimienta negra
- 0,5 cdtasal
- 1 tazacaldo de verduras
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdaaceite de oliva
salsa
- 680 gsalsa marinara, comprado o casero
Utensilios
batidor · cuchara · bol grande · bol mediano · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el gluten de trigo vital, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la albahaca seca, la pimienta negra y la sal. Bátelos hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una distribución homogénea de los ingredientes secos garantiza un sabor uniforme.
- 2
En un bol mediano aparte, bate el caldo de verduras, la salsa de soja, el tomate concentrado y el aceite de oliva.
Unos 1 min
- 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una cuchara hasta formar una masa basta.
Unos 2 min
- 4
Pasa la masa a una superficie limpia y amásala durante unos 5-7 minutos. La masa debe volverse elástica y firme.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si se amasa en exceso, el seitán puede quedar duro.
- 5
Divide la masa en 16-20 porciones iguales y forma una bola con cada una, de unos 1.5 pulgadas de diámetro.
Unos 8 min
Nota de cocina: Las albóndigas quedarán más uniformes si todas tienen el mismo tamaño.
- 6
Vierte la salsa marinara en una olla grande o en una sartén honda y llévala a un hervor suave a fuego medio.
Unos 3 min
Nota de cocina: La salsa debe estar caliente antes de añadir las albóndigas para que no se peguen.
- 7
Añade con cuidado las albóndigas de seitán a la salsa marinara que hierve suavemente. Procura que queden en su mayor parte sumergidas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la olla queda demasiado llena, es mejor cocinarlas en tandas.
- 8
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Unos 30 min
Nota de cocina: Una cocción más larga a fuego lento da como resultado una albóndiga más tierna y sabrosa.
- 9
Retira del fuego y sirve caliente con tu pasta favorita o dentro de un bocadillo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 498,3kcal
- Proteínas
- 79,1g
- Hidratos
- 34,4g
- Grasas
- 6,4g
- Fibra
- 7,6g
- Azúcar
- 8,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las albóndigas de seitán sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fogón a fuego bajo o en el microondas hasta que se calienten por completo.
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