Albóndigas veganas de seitán

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla el gluten de trigo vital, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la albahaca seca, la pimienta negra y la sal. Bátelos hasta que queden bien integrados.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Una distribución homogénea de los ingredientes secos garantiza un sabor uniforme.

2. 2

   En un bol mediano aparte, bate el caldo de verduras, la salsa de soja, el tomate concentrado y el aceite de oliva.

   Unos 1 min

3. 3

   Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una cuchara hasta formar una masa basta.

   Unos 2 min

4. 4

   Pasa la masa a una superficie limpia y amásala durante unos 5-7 minutos. La masa debe volverse elástica y firme.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Si se amasa en exceso, el seitán puede quedar duro.

5. 5

   Divide la masa en 16-20 porciones iguales y forma una bola con cada una, de unos 1.5 pulgadas de diámetro.

   Unos 8 min

   Nota de cocina: Las albóndigas quedarán más uniformes si todas tienen el mismo tamaño.

6. 6

   Vierte la salsa marinara en una olla grande o en una sartén honda y llévala a un hervor suave a fuego medio.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La salsa debe estar caliente antes de añadir las albóndigas para que no se peguen.

7. 7

   Añade con cuidado las albóndigas de seitán a la salsa marinara que hierve suavemente. Procura que queden en su mayor parte sumergidas.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si la olla queda demasiado llena, es mejor cocinarlas en tandas.

8. 8

   Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.

   Unos 30 min

   Nota de cocina: Una cocción más larga a fuego lento da como resultado una albóndiga más tierna y sabrosa.

9. 9

   Retira del fuego y sirve caliente con tu pasta favorita o dentro de un bocadillo.