Costillas veganas de seitán
Estas sabrosas costillas veganas de seitán ofrecen una textura satisfactoriamente masticable y un rico sabor ahumado a barbacoa. Son perfectas para hacer a la parrilla o al horno y pueden servirse como plato principal o como una guarnición contundente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 542 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
seitán
- 1,5 tazagluten de trigo vital
- 0,25 tazalevadura nutricional
- 1 cdapimentón ahumado
- 1 cdtaajo en polvo
- 1 cdtacebolla en polvo
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
líquido
- 1 tazacaldo de verduras, tibio
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdtahumo líquido
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdaaceite de oliva
glaseado
- 1 tazasalsa barbacoa
Utensilios
bol grande · pincel de repostería · tazas medidoras · batidor · bol mediano · cucharas medidoras · olla grande · papel de aluminio · bandeja de horno · cesta para vapor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Prepara un montaje para cocer al vapor, como una olla grande con una vaporera, y llénalo de agua.
Unos 5 min
Nota de cocina: El agua de la olla no debe tocar la base del cestillo de la vaporera.
- 2
En un bol grande, mezcla el gluten de trigo vital, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Bate bien estos ingredientes secos hasta que se integren por completo.
Unos 2 min
- 3
En un bol mediano aparte, bate el caldo de verduras templado, la salsa de soja, el humo líquido, el concentrado de tomate y el aceite de oliva.
Unos 2 min
- 4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa basta, luego usa las manos para amasar durante 2-3 minutos hasta que quede cohesionada y elástica.
Unos 5 min
Nota de cocina: El amasado en exceso puede dejar el seitán duro.
- 5
Divide la masa de seitán en 8 porciones iguales. Da a cada porción forma de 'costilla', de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 4-5 pulgadas de largo. Envuélvelas bien apretadas en papel de aluminio.
Unos 8 min
- 6
Coloca las costillas de seitán envueltas en el cestillo de la vaporera. Tapa la olla y cocínalas al vapor durante 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cocerlas al vapor ayuda a que el seitán desarrolle su textura masticable característica.
- 7
Retira con cuidado las costillas de seitán ya cocidas al vapor del papel de aluminio. Estarán firmes al tacto.
Unos 3 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado, porque las costillas estarán calientes.
- 8
Coloca las costillas de seitán en una bandeja de horno. Píntalas generosamente con la salsa barbacoa.
Unos 2 min
- 9
Hornea durante 20 minutos, luego dales la vuelta, píntalas con más salsa barbacoa y hornéalas durante otros 10-15 minutos, o hasta que estén caramelizadas y bien calientes.
Unos 35 min
Nota de cocina: Para un sabor más ahumado, puedes terminarlas en una parrilla durante unos pocos minutos.
- 10
Sírvelas calientes y disfruta de tus costillas veganas de seitán con tus guarniciones favoritas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 541,5kcal
- Proteínas
- 77,6g
- Hidratos
- 45,5g
- Grasas
- 6,4g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 16,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de costillas de seitán en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes, pincelándolas con más salsa barbacoa si lo deseas.
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