Daifuku vegano de fresa

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso dulce con el azúcar granulado.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade poco a poco el agua, batiendo, hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.

   Unos 2 min

3. 3

   Cubre el bol sin sellarlo con film transparente y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

   Unos 1 min

4. 4

   Saca el bol del microondas, remueve bien con una espátula mojada y vuelve a cubrirlo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Mojar la espátula evita que el mochi se pegue.

5. 5

   Calienta 1 minuto más en el microondas y vuelve a remover. Repite este proceso una vez más hasta sumar un total de 3 minutos de cocción, o hasta que el mochi esté translúcido y pegajoso.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: El mochi debe quedar muy elástico y algo firme.

6. 6

   Espolvorea generosamente con fécula de maíz una superficie de trabajo limpia.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Así se evita que se pegue y se facilita dar forma al mochi.

7. 7

   Pasa con cuidado la masa caliente de mochi a la superficie preparada.

   Nota de cocina: Conviene usar una espátula o rasqueta húmeda para manipular la masa caliente.

8. 8

   Espolvorea más fécula de maíz por encima del mochi y deja que se enfríe ligeramente unos 5-10 minutos, hasta que sea más fácil de manejar.

   Unos 10 min

9. 9

   Mientras se enfría el mochi, divide la pasta de judía roja en cuatro porciones iguales.

   Unos 2 min

10. 10

    Toma una porción de pasta de judía roja y aplánala formando un disco. Coloca una fresa sin pedúnculo en el centro y envuelve con cuidado la pasta alrededor de la fresa, asegurándote de que quede totalmente cubierta.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: La fresa debe quedar completamente envuelta para que la humedad no afecte al mochi.

11. 11

    Repite este proceso con las fresas y la pasta de judía roja restantes.

    Unos 3 min

12. 12

    Divide la masa de mochi en cuatro trozos iguales.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Las manos espolvoreadas con fécula de maíz evitan que la masa se pegue.

13. 13

    Toma un trozo de masa de mochi y aplánalo formando un disco de unos 8-10 cm de diámetro.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Se espolvorea fécula de maíz según sea necesario para evitar que se pegue.

14. 14

    Coloca una bola de pasta de judía roja rellena de fresa en el centro del disco de mochi.

15. 15

    Tira suavemente de los bordes de la masa de mochi hacia arriba y sobre el relleno, pellizcándolos en la parte superior para sellar.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: No deben quedar huecos por los que pueda salir el relleno.

16. 16

    Coloca el daifuku sellado, con la unión hacia abajo, sobre una bandeja espolvoreada con fécula de maíz.

17. 17

    Repite con el resto del mochi y el relleno.

    Unos 5 min

18. 18

    Deja reposar el daifuku a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de servir.

    Unos 30 min

    Nota de cocina: Así el mochi se asienta y se vuelve menos pegajoso.