Daifuku vegano de fresa
Esta receta da como resultado unos mochi suaves y elásticos, rellenos de dulce pasta de judía roja y una fresa fresca. Es un dulce japonés vegano delicioso, perfecto para una merienda de tarde. La combinación de texturas y sabores resulta realmente satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 212 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa de mochi
- 100 gharina de arroz glutinoso dulce
- 30 gazúcar granulada
- 150 mlagua
espolvoreado
- 30 gmaicena
relleno
- 100 gpasta de frijoles rojos
- 4 udfresa, descascarillado
Utensilios
bol apto para microondas · superficie de trabajo · film transparente · espátula · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol apto para microondas, mezcla la harina de arroz glutinoso dulce con el azúcar granulado.
Unos 1 min
- 2
Añade poco a poco el agua, batiendo, hasta que la mezcla quede lisa y sin grumos.
Unos 2 min
- 3
Cubre el bol sin sellarlo con film transparente y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
Unos 1 min
- 4
Saca el bol del microondas, remueve bien con una espátula mojada y vuelve a cubrirlo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mojar la espátula evita que el mochi se pegue.
- 5
Calienta 1 minuto más en el microondas y vuelve a remover. Repite este proceso una vez más hasta sumar un total de 3 minutos de cocción, o hasta que el mochi esté translúcido y pegajoso.
Unos 3 min
Nota de cocina: El mochi debe quedar muy elástico y algo firme.
- 6
Espolvorea generosamente con fécula de maíz una superficie de trabajo limpia.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así se evita que se pegue y se facilita dar forma al mochi.
- 7
Pasa con cuidado la masa caliente de mochi a la superficie preparada.
Nota de cocina: Conviene usar una espátula o rasqueta húmeda para manipular la masa caliente.
- 8
Espolvorea más fécula de maíz por encima del mochi y deja que se enfríe ligeramente unos 5-10 minutos, hasta que sea más fácil de manejar.
Unos 10 min
- 9
Mientras se enfría el mochi, divide la pasta de judía roja en cuatro porciones iguales.
Unos 2 min
- 10
Toma una porción de pasta de judía roja y aplánala formando un disco. Coloca una fresa sin pedúnculo en el centro y envuelve con cuidado la pasta alrededor de la fresa, asegurándote de que quede totalmente cubierta.
Unos 5 min
Nota de cocina: La fresa debe quedar completamente envuelta para que la humedad no afecte al mochi.
- 11
Repite este proceso con las fresas y la pasta de judía roja restantes.
Unos 3 min
- 12
Divide la masa de mochi en cuatro trozos iguales.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las manos espolvoreadas con fécula de maíz evitan que la masa se pegue.
- 13
Toma un trozo de masa de mochi y aplánalo formando un disco de unos 8-10 cm de diámetro.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se espolvorea fécula de maíz según sea necesario para evitar que se pegue.
- 14
Coloca una bola de pasta de judía roja rellena de fresa en el centro del disco de mochi.
- 15
Tira suavemente de los bordes de la masa de mochi hacia arriba y sobre el relleno, pellizcándolos en la parte superior para sellar.
Unos 2 min
Nota de cocina: No deben quedar huecos por los que pueda salir el relleno.
- 16
Coloca el daifuku sellado, con la unión hacia abajo, sobre una bandeja espolvoreada con fécula de maíz.
- 17
Repite con el resto del mochi y el relleno.
Unos 5 min
- 18
Deja reposar el daifuku a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de servir.
Unos 30 min
Nota de cocina: Así el mochi se asienta y se vuelve menos pegajoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 212kcal
- Proteínas
- 3,2g
- Hidratos
- 48,4g
- Grasas
- 0,5g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 17g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el daifuku en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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