Thepla vegano
Los thepla son un pan plano indio sabroso y nutritivo de Gujarat, perfecto para el desayuno o una comida ligera. Hechos con harina integral y una mezcla de especias, estos panes finos y tiernos son fáciles de preparar y muy versátiles. Disfrútalos solos, con encurtidos o con una cucharada de yogur.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 475 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2,5 tazaharina integral
- 0,25 tazaharina de garbanzos
- 0,5 tazahojas de fenogreco, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 udchile verde, finamente picado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 1 cdtasemillas de sésamo
- 1 cdtasal
- 0,75 tazaagua, según sea necesario
masa
- 2 cdaaceite vegetal
cocción
- 4 cdaaceite vegetal, para cocinar
Utensilios
tawa · rodillo · espátula · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina integral, la harina de garbanzo, las hojas de fenogreco picadas, el jengibre rallado, el chile verde picado, la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo, las semillas de sésamo y la sal.
Unos 2 min
- 2
Añade el aceite vegetal reservado para la masa a los ingredientes secos y mézclalo bien con las yemas de los dedos hasta que quede arenoso.
- 3
Añade agua poco a poco y amasa hasta formar una masa blanda y maleable. No debe quedar pegajosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de agua según haga falta; la cantidad exacta puede variar según el tipo de harina y la humedad.
- 4
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
- 5
Divide la masa en 12-15 porciones pequeñas e iguales y forma con cada una una bola lisa.
Unos 3 min
- 6
Enharina ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo. Estira cada bola de masa en un círculo fino, de unos 6-7 pulgadas de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura mantener un grosor uniforme para que se cocine de manera pareja.
- 7
Calienta un tawa (plancha) o una sartén antiadherente a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el tawa esté bien caliente antes de colocar el thepla.
- 8
Coloca un thepla estirado sobre el tawa caliente. Cocina durante unos 30 segundos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
- 9
Dale la vuelta al thepla. Añade un poco del aceite vegetal de cocción por los bordes y por encima.
- 10
Cocínalo otros 30-60 segundos, hasta que aparezcan manchas marrón claro. Presiona suavemente con una espátula para que se cocine de manera uniforme.
Unos 1 min
- 11
Vuelve a darle la vuelta y cocina el otro lado, añadiendo más aceite, hasta que ambos lados estén dorados y bien hechos.
Unos 1 min
- 12
Retira el thepla cocinado del tawa y repite con las bolas de masa restantes.
Nota de cocina: Mantén los thepla ya cocinados apilados y cubiertos con un paño de cocina limpio para que se mantengan calientes y tiernos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 475,4kcal
- Proteínas
- 11,5g
- Hidratos
- 58,9g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 9,6g
- Azúcar
- 1,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los thepla sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta sobre un tawa caliente o en el microondas hasta que estén tiernos.