Turón vegano (rollitos fritos de plátano)
El turón es un popular tentempié filipino elaborado con plátanos saba maduros, a menudo con una tira de yaca, enrollado en una lámina fina y frito hasta quedar dorado y crujiente. Esta versión vegana usa plátano macho para lograr una textura y un dulzor natural similares, y ofrece un crujido delicioso en cada bocado. Es un dulce sencillo pero saciante, perfecto a cualquier hora del día.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 udplátano macho, maduro, pelado y cortado a lo largo en 6-8 trozos cada uno
- 0,5 tazajaca, enlatado en almíbar, escurrido y cortado en tiras(opcional)
- 0,25 tazaazúcar moreno
- 12 udlámina para rollito de primavera, vegano
para sellar
- 2 cdaagua
para freír
- 3 tazaaceite vegetal
Utensilios
sartén profunda · papel de cocina · pinzas · rejilla enfriadora
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca una oblea para rollitos de primavera sobre una superficie limpia con una esquina orientada hacia ti.
- 2
Espolvorea una pequeña cantidad de azúcar moreno en el centro de la oblea.
- 3
Coloca encima del azúcar unas cuantas rodajas de plátano macho y unos cuantos bastones de yaca (si la usas).
- 4
Dobla la esquina inferior de la oblea sobre el relleno y luego dobla hacia dentro las esquinas laterales.
- 5
Enrolla la oblea con fuerza hacia arriba y sella la esquina superior con un poco de agua.
Nota de cocina: Conviene que el rollo quede bien apretado para evitar que el aceite se cuele durante la fritura.
- 6
Repite el proceso con el resto de los ingredientes hasta tener todos los rollitos montados.
Unos 5 min
- 7
Calienta el aceite vegetal en una sartén honda o una olla a fuego medio hasta que alcance unos 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Un termómetro de fritura ayuda a controlar la temperatura del aceite para obtener mejores resultados.
- 8
Con cuidado, introduce unos cuantos rollitos de turón en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.
- 9
Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 5 min
Nota de cocina: El azúcar puede caramelizarse y crear una cobertura ligeramente crujiente.
- 10
Retira los turones fritos del aceite y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 11
Sírvelos calientes y disfrútalos enseguida.
Conservación
Guarda el turón sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno tostador o en una freidora de aire a 180°C (350°F) durante unos minutos hasta que recupere el crujiente.