Curry de koftas vegetales
Este contundente curry vegetariano de koftas lleva bolitas especiadas de verdura y paneer cocidas a fuego lento en una salsa de tomate rica y aromática. Es un plato principal reconfortante y sabroso, perfecto para una comida en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 343 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
kofta
- 250 gpatata, hervido y machacado
- 100 gpaneer, rallado
- 50 gzanahoria, rallado
- 50 gguisante verde, machacado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 0,5 udchile verde, finamente picado
- 0,5 cdtacilantro molido
- 0,25 cdtacomino en polvo
- 0,25 cdtagaram masala
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtasal
- 2 tazaaceite vegetal, para freír
curry
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdapasta de ajo y jengibre
- 400 gpuré de tomate
- 15 udanacardo, remojado y molido hasta formar una pasta
- 1 cdacilantro molido
- 1 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 1,5 tazaagua
- 0,25 tazanata fresca
- 0,75 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén profunda · espumadera · papel de cocina · bol grande · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla en un bol grande la patata chafada, el paneer rallado, la zanahoria rallada, los guisantes chafados, el jengibre rallado, la guindilla verde picada, el coriandro molido, el comino molido, el garam masala, la harina de trigo y la sal para la mezcla de las koftas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las verduras bien escurridas evitan que la mezcla de kofta quede demasiado húmeda.
- 2
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa firme y luego divide la mezcla en 12-15 porciones iguales.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la mezcla queda demasiado pegajosa, se puede añadir un poco más de harina de trigo.
- 3
Forma con cada porción una bola lisa y redonda.
Unos 10 min
- 4
Calienta aceite vegetal en una sartén honda o un kadai a fuego medio hasta que alcance unos 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene usar suficiente aceite para que las koftas queden sumergidas y se cocinen de manera uniforme.
- 5
Introduce con cuidado unas pocas bolas de kofta en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén.
- 6
Fríe las koftas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas por dentro, unos 5-7 minutos por tanda.
Unos 20 min
Nota de cocina: Mantener el fuego bien ajustado ayuda a evitar que se quemen por fuera antes de que se hagan por dentro.
- 7
Retira las koftas fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 8
En otra sartén grande o una cazuela, calienta una cucharada de aceite a fuego medio.
Unos 1 min
- 9
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 10
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocínala durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 11
Añade el puré de tomate, la pasta de anacardos molidos, el coriandro molido, el comino molido, la cúrcuma molida y la guindilla roja molida.
- 12
Cocina la mezcla del curry, removiendo con frecuencia, hasta que el aceite se separe del masala, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para desarrollar la profundidad de sabor del curry.
- 13
Añade el agua y lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 3 min
- 14
Añade la sal y el garam masala y luego incorpora la nata fresca.
Unos 1 min
- 15
Incorpora con cuidado las bolas de kofta fritas a la salsa de curry que está hirviendo a fuego suave.
Nota de cocina: Conviene tener cuidado para que las koftas no se rompan.
- 16
Cuece 5 minutos más a fuego suave para que las koftas absorban los sabores del curry.
Unos 5 min
- 17
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 343,3kcal
- Proteínas
- 10,1g
- Hidratos
- 29,7g
- Grasas
- 21,5g
- Fibra
- 5,9g
- Azúcar
- 7,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de curry de koftas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasFondue clásica de queso suizo
Esta clásica fondue de queso suizo es una comida reconfortante e interactiva, perfecta para compartir. Una mezcla de quesos Gruyère y Emmental se funde con vino blanco y kirsch, creando un bocado cremoso y sabroso para mojar. Sírvela con pan crujiente y tus acompañamientos favoritos para una velada deliciosa.
35 min 1062 kcalMattentaart
La mattentaart es un postre belga tradicional que consiste en una base de hojaldre rellena con una mezcla dulce y cremosa de leche, huevos y 'matten' (leche cuajada o queso fresco). Es un delicioso equilibrio entre masa hojaldrada y un relleno rico, ligeramente ácido, perfecto con una taza de café.
2 h 15 min 618 kcalPudín inglés de sebo con pasas de Corinto
Un clásico pudin británico de sebo al vapor, salpicado de pasas de Corinto y servido tradicionalmente con crema inglesa. Este postre reconfortante es sorprendentemente sencillo de preparar y perfecto para una velada acogedora.
2 h 20 minBizcocho especiado de salchicha al estilo sureño
Este bizcocho tan singular y contundente combina salchicha de cerdo picada con el dulzor del azúcar moreno y las pasas. Aromatizado con especias como la canela y la pimienta de Jamaica, y con un chorrito de whisky, queda un pastel denso y jugoso, perfecto para un brunch especial o como postre poco convencional.
1 h 30 min 484 kcalTarta de capas de naranja
Esta tarta de capas, hecha desde cero, tiene una miga tierna y jugosa impregnada de zumo y ralladura de naranja frescos. Se remata con una cobertura de queso crema y naranja, dulce y ligeramente ácida, que da lugar a un postre luminoso y muy satisfactorio.
2 h 10 min 565 kcalMlyntsi con requesón
Estos crepes ucranianos son finos y delicados, perfectos para un relleno salado o dulce. Esta receta lleva un cremoso relleno de requesón, por lo que resulta un desayuno o una comida ligera muy satisfactoria. Se sirven calientes con una cucharada de nata agria o frutos rojos frescos.
1 h 5 min 528 kcalPho Chay (sopa vietnamita vegana de fideos)
Esta receta de pho chay vegano ofrece un caldo profundamente aromático y lleno de sabor, cocinado a fuego lento con especias tostadas y verduras. Es una sopa de fideos reconfortante y saciante, perfecta para una comida nutritiva.
2 h 362 kcal