Samosa de verduras

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla la harina de trigo, las semillas de ajwain y la sal para la masa.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade el aceite vegetal a los ingredientes secos y frótalo en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que parezca migas gruesas.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Este paso es crucial para conseguir una corteza hojaldrada.

3. 3

   Añade el agua poco a poco, una cantidad cada vez, y amasa la mezcla hasta formar una masa firme y suave.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar firme, no pegajosa. Evita añadir demasiada agua.

4. 4

   Cubre la masa con un paño húmedo y deja que repose al menos 30 minutos mientras preparas el relleno.

   Unos 30 min

5. 5

   Para el relleno, calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

   Unos 1 min

6. 6

   Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen unos segundos.

   Unos 1 min

7. 7

   Incorpora el jengibre rallado y el chile verde picado y sofríe durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

   Unos 1 min

8. 8

   Añade el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala, removiendo bien para mezclarlos con los ingredientes aromáticos.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Las especias se cocinan brevemente para liberar todo su sabor.

9. 9

   Añade los guisantes verdes congelados y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden un poco.

   Unos 3 min

10. 10

    Añade las patatas machacadas y la sal a la sartén, mezclando todo bien para combinarlo.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Las patatas quedan bien integradas con las especias y los guisantes.

11. 11

    Retira el relleno del fuego e incorpora el cilantro fresco.

    Unos 1 min

12. 12

    Deja enfriar por completo el relleno antes de continuar.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: El relleno frío se trabaja mejor y evita que la masa se humedezca.

13. 13

    Divide la masa reposada en 12 porciones iguales y estira cada porción en forma ovalada, de unos 6-7 pulgadas de largo.

    Unos 5 min

14. 14

    Corta cada óvalo por la mitad para crear dos semicírculos.

    Unos 1 min

15. 15

    Toma un semicírculo, humedece el borde recto con agua y dóblalo para formar un cono, presionando bien los bordes para sellarlo.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Un cierre hermético evita que el relleno se salga durante la fritura.

16. 16

    Rellena el cono con la mezcla de patata y guisantes, dejando un poco de espacio en la parte superior.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: No llenes demasiado las samosas.

17. 17

    Humedece con agua los bordes abiertos del cono y séllalo para formar una samosa triangular, presionando con firmeza.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Puedes hacer un pequeño pliegue en un lado para darle la forma clásica de la samosa.

18. 18

    Repite con toda la masa y el relleno restantes.

19. 19

    Calienta el aceite vegetal para freír en una cazuela honda o una olla a fuego medio-bajo.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: El aceite no debe estar demasiado caliente, o las samosas se dorarán demasiado rápido por fuera y quedarán crudas por dentro.

20. 20

    Coloca con cuidado unas pocas samosas en el aceite caliente, procurando no abarrotar la sartén.

    Unos 1 min

21. 21

    Fríe las samosas, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Ajusta el fuego según haga falta para mantener una temperatura de fritura constante.

22. 22

    Retira las samosas fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

    Unos 1 min

23. 23

    Sirve caliente con tu chutney favorito o tu salsa para mojar preferida.