Bibimbap vegetariano
Este vibrante plato coreano de arroz mixto reúne una variedad de verduras sazonadas, una salsa gochujang sabrosa y un huevo frito, todo servido sobre arroz caliente. Es una comida equilibrada y llena de sabor, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 543 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
principal
- 0,75 tazaarroz de grano corto, crudo
- 1,5 tazaagua
verduras
- 150 gespinacas
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udcalabacín, en juliana
- 4 udseta shiitake, en rodajas
condimento para verduras
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdtaaceite de sésamo
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtaazúcar
salsa
- 2 cdagochujang
- 1 cdtavinagre de arroz
- 1 cdaagua
cobertura
- 2 udhuevo
cocción
- 1 cdaaceite de cocina
guarnición
- 1 cdtasemillas de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
wok · olla · sartén grande · batidor · cuchillo · boles para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien el arroz de grano corto bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
- 2
Combina el arroz de grano corto ya lavado y el agua en una olla pequeña. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: No conviene levantar la tapa mientras se cocina el arroz.
- 3
Una vez cocido, retira el arroz de grano corto del fuego y deja que repose, tapado, otros 10 minutos. Suéltalo con un tenedor.
Unos 10 min
- 4
Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos y pásalas de inmediato a un baño de hielo para cortar la cocción. Exprime el exceso de agua y reserva.
Unos 3 min
- 5
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo picado y el azúcar para crear la mezcla de condimento de las verduras.
Unos 1 min
- 6
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de cocina. Saltea la zanahoria en juliana durante 2-3 minutos hasta que quede ligeramente tierna y crujiente. Transfiérela a un plato aparte.
Unos 3 min
- 7
Añade un poco más de aceite de cocina a la sartén si hace falta. Saltea el calabacín en juliana durante 2-3 minutos hasta que esté tierno y crujiente. Pásalo al mismo plato que la zanahoria.
Unos 3 min
- 8
Saltea los shiitakes laminados durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Pásalos al plato con las demás verduras.
Unos 4 min
- 9
Mezcla las espinacas escaldadas, la zanahoria salteada, el calabacín y los shiitakes con la mitad del condimento de verduras preparado.
Unos 2 min
- 10
En un bol pequeño aparte, mezcla el gochujang, el vinagre de arroz y el agua para hacer la salsa.
Unos 1 min
- 11
Fríe los huevos con la yema hacia arriba o al punto de cocción que prefieras en la misma sartén, usando un poco más de aceite de cocina si hace falta.
Unos 3 min
- 12
Para montar el plato, reparte el arroz de grano corto cocido en dos cuencos. Coloca las verduras sazonadas con cuidado sobre el arroz.
Unos 2 min
- 13
Corona cada cuenco con un huevo frito y una cucharada de salsa de gochujang. Decora con semillas de sésamo tostadas si lo deseas.
Unos 1 min
- 14
Sirve de inmediato y mezcla todo antes de comer.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 543,4kcal
- Proteínas
- 17,1g
- Hidratos
- 74,8g
- Grasas
- 20,5g
- Fibra
- 5,3g
- Azúcar
- 8,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda por separado los componentes sobrantes del bibimbap en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el arroz y las verduras con suavidad en el microondas o en la placa. Los huevos fritos quedan mejor recién hechos.
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