Burrito vegetariano de desayuno

Name: Burrito vegetariano de desayuno
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 8 ud huevo grande; 2 cda leche; 1 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 1 taza frijoles negros enjuagado y escurrido; 0,5 cdta comino; 0,5 cdta chile en polvo; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 4 ud tortilla de harina grande (25 cm); 1 taza queso cheddar rallado; 0,25 taza salsa (opcional); 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Estos satisfactorios burritos vegetarianos de desayuno están llenos de huevos revueltos esponjosos, alubias negras sazonadas y queso fundido, todo envuelto en una tortilla caliente. Son perfectos para empezar el día con algo rápido y contundente o para preparar comidas con antelación.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 555 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

8 udhuevo grande
2 cdaleche
1 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
1 tazafrijoles negros, enjuagado y escurrido
0,5 cdtacomino
0,5 cdtachile en polvo
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
4 udtortilla de harina, grande (25 cm)
1 tazaqueso cheddar, rallado

guarnición

0,25 tazasalsa(opcional)
2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

espátula · bol para mezclar · batidor · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Casca los huevos en un cuenco mediano, añade la leche, la sal y la pimienta, y bate hasta que quede bien mezclado y espumoso.
Unos 2 min
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla amarilla en dados a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 4 min
4
Incorpora el ajo picado, las alubias negras, el comino y el chile en polvo; cocina otros 2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
5
Vierte la mezcla de huevo en la sartén con la mezcla de alubias y revuelve suavemente con una espátula hasta que cuaje por completo pero siga tierna.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los huevos no deben cocerse demasiado; deben quedar jugosos.
6
Calienta las tortillas de harina en una sartén seca, en el microondas o en el horno hasta que se vuelvan flexibles.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las tortillas calientes se enrollan mejor sin romperse.
7
Coloca cada tortilla caliente extendida y reparte una cantidad uniforme de la mezcla de huevo y alubias en el centro.
Unos 1 min
8
Espolvorea el queso cheddar rallado sobre el relleno.
Unos 1 min
9
Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y luego enróllela bien desde la parte inferior para formar un burrito.
Unos 2 min
10
Sirve de inmediato, opcionalmente cubierto con salsa y cilantro fresco.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 554,5kcal
Proteínas: 29,8g
Hidratos: 37g
Grasas: 31,1g
Fibra: 5,3g
Azúcar: 4,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los burritos sobrantes bien envueltos en papel de aluminio o film transparente en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta los burritos en el microondas durante 1-2 minutos o en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos.