Burrito vegetariano de desayuno
Estos satisfactorios burritos vegetarianos de desayuno están llenos de huevos revueltos esponjosos, alubias negras sazonadas y queso fundido, todo envuelto en una tortilla caliente. Son perfectos para empezar el día con algo rápido y contundente o para preparar comidas con antelación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 555 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udhuevo grande
- 2 cdaleche
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 tazafrijoles negros, enjuagado y escurrido
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 4 udtortilla de harina, grande (25 cm)
- 1 tazaqueso cheddar, rallado
guarnición
- 0,25 tazasalsa(opcional)
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
espátula · bol para mezclar · batidor · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Casca los huevos en un cuenco mediano, añade la leche, la sal y la pimienta, y bate hasta que quede bien mezclado y espumoso.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla en dados a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 4 min
- 4
Incorpora el ajo picado, las alubias negras, el comino y el chile en polvo; cocina otros 2 minutos hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
- 5
Vierte la mezcla de huevo en la sartén con la mezcla de alubias y revuelve suavemente con una espátula hasta que cuaje por completo pero siga tierna.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los huevos no deben cocerse demasiado; deben quedar jugosos.
- 6
Calienta las tortillas de harina en una sartén seca, en el microondas o en el horno hasta que se vuelvan flexibles.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las tortillas calientes se enrollan mejor sin romperse.
- 7
Coloca cada tortilla caliente extendida y reparte una cantidad uniforme de la mezcla de huevo y alubias en el centro.
Unos 1 min
- 8
Espolvorea el queso cheddar rallado sobre el relleno.
Unos 1 min
- 9
Dobla los lados de la tortilla hacia dentro y luego enróllela bien desde la parte inferior para formar un burrito.
Unos 2 min
- 10
Sirve de inmediato, opcionalmente cubierto con salsa y cilantro fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 554,5kcal
- Proteínas
- 29,8g
- Hidratos
- 37g
- Grasas
- 31,1g
- Fibra
- 5,3g
- Azúcar
- 4,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los burritos sobrantes bien envueltos en papel de aluminio o film transparente en el frigorífico.
Recalienta los burritos en el microondas durante 1-2 minutos o en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos.
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