Congee vegetariano

Name: Congee vegetariano
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 1 taza arroz jazmín enjuagado; 2000 ml caldo de verduras; 30 g shiitake seco rehidratadas y en rodajas; 15 g jengibre pelado y cortado en juliana; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta blanca molido; 2 ud cebolleta finamente rebanado; 5 g jengibre pelado y cortado en juliana fina; 2 cda chalota frita; 1 cda aceite de sésamo tostado; 2 cda salsa de soja; 4 ud huevo pasado por agua (opcional); 10 g cilantro hojas frescas (opcional)

Unas gachas de arroz sencillas y muy reconfortantes, cocinadas lentamente en caldo de verduras hasta quedar espesas y cremosas. Este versátil plato constituye una base perfecta para guarniciones sabrosas como setas shiitake, jengibre y cebolleta.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 345 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazaarroz jazmín, enjuagado
2000 mlcaldo de verduras
30 gshiitake seco, rehidratadas y en rodajas
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta blanca, molido

base

15 gjengibre, pelado y cortado en juliana

guarnición

2 udcebolleta, finamente rebanado
5 gjengibre, pelado y cortado en juliana fina
2 cdachalota frita
1 cdaaceite de sésamo, tostado
2 cdasalsa de soja
4 udhuevo, pasado por agua(opcional)
10 gcilantro, hojas frescas(opcional)

Utensilios

tamiz fino · cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el arroz jazmín en un colador de malla fina y enjuágalo bajo el grifo con agua fría hasta que esta salga transparente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar bien el arroz elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a obtener un congee de sabor más limpio.
2
Mezcla el arroz enjuagado y el caldo de verduras en una olla grande o una cazuela.
Unos 1 min
3
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se apelmace.
Unos 7 min
4
En cuanto la mezcla hierva, añade las setas shiitake en láminas y el jengibre para la base cortado en juliana.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si has puesto en remojo setas secas, puedes añadir a la olla parte del sabroso líquido de remojo para aportar más profundidad.
5
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el congee se cueza suavemente durante 60-75 minutos.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Remueve el congee cada 15-20 minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
6
Comprueba que el congee está listo: los granos de arroz deben haberse deshecho casi por completo y la consistencia debe ser espesa y cremosa.
Nota de cocina: Si el congee queda demasiado espeso para tu gusto, añade un chorrito de agua o caldo calientes y remueve para aligerarlo.
7
Apaga el fuego, añade la sal y la pimienta blanca molida, y remueve.
Unos 1 min
8
Sirve el congee caliente en cuencos.
Unos 2 min
9
Cubre cada cuenco con cebolleta en rodajas, chalotas fritas, el jengibre restante para decorar y, si lo deseas, hojas de cilantro y un huevo pasado por agua.
Unos 2 min
10
Rocía el congee con salsa de soja y aceite de sésamo tostado justo antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una opción sin gluten, utiliza tamari en lugar de salsa de soja.

Por ración

Nutrición

65%Puntuación

Calorías: 345,3kcal
Proteínas: 13,4g
Hidratos: 48,3g
Grasas: 10,5g
Fibra: 1,6g
Azúcar: 2,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el congee sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y conserva las guarniciones por separado.

Cómo recalentar

Recalienta el congee suavemente en una olla y añade un chorrito de agua o caldo hasta obtener la consistencia deseada.