Congee vegetariano
Unas gachas de arroz sencillas y muy reconfortantes, cocinadas lentamente en caldo de verduras hasta quedar espesas y cremosas. Este versátil plato constituye una base perfecta para guarniciones sabrosas como setas shiitake, jengibre y cebolleta.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 345 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaarroz jazmín, enjuagado
- 2000 mlcaldo de verduras
- 30 gshiitake seco, rehidratadas y en rodajas
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta blanca, molido
base
- 15 gjengibre, pelado y cortado en juliana
guarnición
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
- 5 gjengibre, pelado y cortado en juliana fina
- 2 cdachalota frita
- 1 cdaaceite de sésamo, tostado
- 2 cdasalsa de soja
- 4 udhuevo, pasado por agua(opcional)
- 10 gcilantro, hojas frescas(opcional)
Utensilios
tamiz fino · cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el arroz jazmín en un colador de malla fina y enjuágalo bajo el grifo con agua fría hasta que esta salga transparente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar bien el arroz elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a obtener un congee de sabor más limpio.
- 2
Mezcla el arroz enjuagado y el caldo de verduras en una olla grande o una cazuela.
Unos 1 min
- 3
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se apelmace.
Unos 7 min
- 4
En cuanto la mezcla hierva, añade las setas shiitake en láminas y el jengibre para la base cortado en juliana.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si has puesto en remojo setas secas, puedes añadir a la olla parte del sabroso líquido de remojo para aportar más profundidad.
- 5
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el congee se cueza suavemente durante 60-75 minutos.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Remueve el congee cada 15-20 minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- 6
Comprueba que el congee está listo: los granos de arroz deben haberse deshecho casi por completo y la consistencia debe ser espesa y cremosa.
Nota de cocina: Si el congee queda demasiado espeso para tu gusto, añade un chorrito de agua o caldo calientes y remueve para aligerarlo.
- 7
Apaga el fuego, añade la sal y la pimienta blanca molida, y remueve.
Unos 1 min
- 8
Sirve el congee caliente en cuencos.
Unos 2 min
- 9
Cubre cada cuenco con cebolleta en rodajas, chalotas fritas, el jengibre restante para decorar y, si lo deseas, hojas de cilantro y un huevo pasado por agua.
Unos 2 min
- 10
Rocía el congee con salsa de soja y aceite de sésamo tostado justo antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una opción sin gluten, utiliza tamari en lugar de salsa de soja.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 345,3kcal
- Proteínas
- 13,4g
- Hidratos
- 48,3g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el congee sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y conserva las guarniciones por separado.
Recalienta el congee suavemente en una olla y añade un chorrito de agua o caldo hasta obtener la consistencia deseada.
Más recetas
Todas las recetasBánh chưng tradicional vietnamita
Un pastel salado vietnamita tradicional preparado para el Año Nuevo lunar, conocido como Tết. Este paquete compacto y saciante contiene arroz glutinoso, una pasta salada de judías mungo y una rica panceta de cerdo, todo envuelto en hojas de plátano y hervido durante varias horas.
17 h 30 minSekihan (arroz con judías rojas)
Este arroz rojo japonés tradicional se prepara cociendo al vapor arroz glutinoso con judías azuki, lo que da como resultado un hermoso tono rojizo y un sabor sabroso. Suele servirse en ocasiones de celebración o como un acompañamiento sencillo y sustancioso. Las judías aportan un delicioso contraste de textura al arroz tierno.
4 h 5 minPoutine vegetariana
Esta poutine vegetariana lleva patatas fritas crujientes cubiertas con una rica y sabrosa salsa de setas y rematadas con cuajada de queso que chirría al morderla. Es un aperitivo o guarnición reconfortante y contundente, perfecto para cualquier época del año.
50 min 1152 kcalPapanasi
Los papanasi son unas rosquillas tradicionales rumanas fritas o cocidas, que suelen prepararse con un queso blando como la urda o la ricotta. Se sirven con nata agria y confitura de fruta, creando un contraste delicioso de texturas y sabores. Esta receta se centra en la versión frita, con un exterior dorado y un interior esponjoso.
1 h 739 kcalEnsalada mechouia tunecina
La ensalada mechouia es una vibrante ensalada tunecina de verduras asadas con un marcado toque ahumado. Los pimientos, los tomates y las cebollas se asan hasta que quedan tiernos, después se pican muy finos y se aliñan con aceite de oliva y especias. Esta ensalada refrescante y llena de sabor es perfecta como comida ligera o como acompañamiento.
1 h 5 min 149 kcalPastelitos vietnamitas de arroz al vapor
Estos delicados pastelitos vietnamitas de arroz al vapor son un entrante delicioso, con una textura suave y ligeramente masticable. Coronados con gamba seca, chalotas fritas crujientes y una salsa para mojar dulce y ácida, ofrecen una explosión de sabores tradicionales vietnamitas en cada bocado.
50 min 350 kcalQuiche de tres quesos
Una quiche clásica y sencilla con un rico relleno de huevo y nata que combina cheddar, queso suizo y queso crema. Horneada en una crujiente base de masa quebrada, es lo bastante versátil para un brunch, un almuerzo o una cena ligera.
55 min 412 kcal