Congee vegetariano
Unas gachas de arroz sencillas y muy reconfortantes, cocinadas lentamente en caldo de verduras hasta quedar espesas y cremosas. Este versátil plato constituye una base perfecta para guarniciones sabrosas como setas shiitake, jengibre y cebolleta.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 345 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaarroz jazmín, enjuagado
- 2000 mlcaldo de verduras
- 30 gshiitake seco, rehidratadas y en rodajas
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta blanca, molido
base
- 15 gjengibre, pelado y cortado en juliana
guarnición
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
- 5 gjengibre, pelado y cortado en juliana fina
- 2 cdachalota frita
- 1 cdaaceite de sésamo, tostado
- 2 cdasalsa de soja
- 4 udhuevo, pasado por agua(opcional)
- 10 gcilantro, hojas frescas(opcional)
Utensilios
tamiz fino · cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el arroz jazmín en un colador de malla fina y enjuágalo bajo el grifo con agua fría hasta que esta salga transparente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar bien el arroz elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a obtener un congee de sabor más limpio.
- 2
Mezcla el arroz enjuagado y el caldo de verduras en una olla grande o una cazuela.
Unos 1 min
- 3
Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto, removiendo de vez en cuando para evitar que el arroz se apelmace.
Unos 7 min
- 4
En cuanto la mezcla hierva, añade las setas shiitake en láminas y el jengibre para la base cortado en juliana.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si has puesto en remojo setas secas, puedes añadir a la olla parte del sabroso líquido de remojo para aportar más profundidad.
- 5
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el congee se cueza suavemente durante 60-75 minutos.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: Remueve el congee cada 15-20 minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- 6
Comprueba que el congee está listo: los granos de arroz deben haberse deshecho casi por completo y la consistencia debe ser espesa y cremosa.
Nota de cocina: Si el congee queda demasiado espeso para tu gusto, añade un chorrito de agua o caldo calientes y remueve para aligerarlo.
- 7
Apaga el fuego, añade la sal y la pimienta blanca molida, y remueve.
Unos 1 min
- 8
Sirve el congee caliente en cuencos.
Unos 2 min
- 9
Cubre cada cuenco con cebolleta en rodajas, chalotas fritas, el jengibre restante para decorar y, si lo deseas, hojas de cilantro y un huevo pasado por agua.
Unos 2 min
- 10
Rocía el congee con salsa de soja y aceite de sésamo tostado justo antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para una opción sin gluten, utiliza tamari en lugar de salsa de soja.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 345,3kcal
- Proteínas
- 13,4g
- Hidratos
- 48,3g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 2,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el congee sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico y conserva las guarniciones por separado.
Recalienta el congee suavemente en una olla y añade un chorrito de agua o caldo hasta obtener la consistencia deseada.
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