Pasta primavera vegetariana

Name: Pasta primavera vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta pasta corta como penne o rotini; 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 3 diente ajo picado; 2 taza ramilletes de brócoli; 2 ud zanahoria pelado y cortado en rodajas finas; 1 ud calabacín en dados; 1 ud pimiento de cualquier color, en cubitos; 0,5 taza guisantes congelados; 0,5 taza caldo de verduras; 0,5 taza nata para montar; 0,25 taza queso parmesano rallado; 0,5 ud limón jugo; 2 cda perejil fresco picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido

Esta vibrante pasta primavera combina una mezcla de verduras frescas y de temporada con pasta al dente en una salsa ligera y cremosa. Es una cena perfecta entre semana que celebra los sabores de la primavera y el verano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 575 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

340 gpasta, pasta corta como penne o rotini
2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
3 dienteajo, picado
2 tazaramilletes de brócoli
2 udzanahoria, pelado y cortado en rodajas finas
1 udcalabacín, en dados
1 udpimiento, de cualquier color, en cubitos
0,5 tazaguisantes congelados
0,5 tazacaldo de verduras
0,5 tazanata para montar
0,25 tazaqueso parmesano, rallado
0,5 udlimón, jugo
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
2
Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene reservar unas 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela holandesa a fuego medio.
Unos 1 min
4
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema enseguida.
6
Añade a la sartén los floretes de brócoli, la zanahoria, el calabacín y el pimiento.
7
Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Unos 6 min
8
Vierte el caldo de verduras y la nata líquida para montar, y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
9
Incorpora los guisantes congelados y cocina 2 minutos más.
Unos 2 min
10
Añade la pasta cocida y escurrida a la sartén con las verduras y la salsa.
11
Remueve todo junto, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si hace falta para conseguir una salsa más suave.
Unos 1 min
12
Incorpora el queso parmesano y el zumo de limón recién exprimido.
13
Salpimienta al gusto.
14
Decora con perejil fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 575,4kcal
Proteínas: 17,7g
Hidratos: 81,3g
Grasas: 21,7g
Fibra: 8g
Azúcar: 11,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de pasta primavera en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el fogón con un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.