Pasta primavera vegetariana
Esta vibrante pasta primavera combina una mezcla de verduras frescas y de temporada con pasta al dente en una salsa ligera y cremosa. Es una cena perfecta entre semana que celebra los sabores de la primavera y el verano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 575 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gpasta, pasta corta como penne o rotini
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 2 tazaramilletes de brócoli
- 2 udzanahoria, pelado y cortado en rodajas finas
- 1 udcalabacín, en dados
- 1 udpimiento, de cualquier color, en cubitos
- 0,5 tazaguisantes congelados
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 0,5 tazanata para montar
- 0,25 tazaqueso parmesano, rallado
- 0,5 udlimón, jugo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
- 2
Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene reservar unas 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
- 3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela holandesa a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema enseguida.
- 6
Añade a la sartén los floretes de brócoli, la zanahoria, el calabacín y el pimiento.
- 7
Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Unos 6 min
- 8
Vierte el caldo de verduras y la nata líquida para montar, y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
- 9
Incorpora los guisantes congelados y cocina 2 minutos más.
Unos 2 min
- 10
Añade la pasta cocida y escurrida a la sartén con las verduras y la salsa.
- 11
Remueve todo junto, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si hace falta para conseguir una salsa más suave.
Unos 1 min
- 12
Incorpora el queso parmesano y el zumo de limón recién exprimido.
- 13
Salpimienta al gusto.
- 14
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 575,4kcal
- Proteínas
- 17,7g
- Hidratos
- 81,3g
- Grasas
- 21,7g
- Fibra
- 8g
- Azúcar
- 11,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de pasta primavera en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fogón con un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.
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