Pasta primavera vegetariana
Esta vibrante pasta primavera combina una mezcla de verduras frescas y de temporada con pasta al dente en una salsa ligera y cremosa. Es una cena perfecta entre semana que celebra los sabores de la primavera y el verano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 575 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gpasta, pasta corta como penne o rotini
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 dienteajo, picado
- 2 tazaramilletes de brócoli
- 2 udzanahoria, pelado y cortado en rodajas finas
- 1 udcalabacín, en dados
- 1 udpimiento, de cualquier color, en cubitos
- 0,5 tazaguisantes congelados
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 0,5 tazanata para montar
- 0,25 tazaqueso parmesano, rallado
- 0,5 udlimón, jugo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
- 2
Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene reservar unas 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
- 3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela holandesa a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema enseguida.
- 6
Añade a la sartén los floretes de brócoli, la zanahoria, el calabacín y el pimiento.
- 7
Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
Unos 6 min
- 8
Vierte el caldo de verduras y la nata líquida para montar, y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
- 9
Incorpora los guisantes congelados y cocina 2 minutos más.
Unos 2 min
- 10
Añade la pasta cocida y escurrida a la sartén con las verduras y la salsa.
- 11
Remueve todo junto, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si hace falta para conseguir una salsa más suave.
Unos 1 min
- 12
Incorpora el queso parmesano y el zumo de limón recién exprimido.
- 13
Salpimienta al gusto.
- 14
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 575,4kcal
- Proteínas
- 17,7g
- Hidratos
- 81,3g
- Grasas
- 21,7g
- Fibra
- 8g
- Azúcar
- 11,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier resto de pasta primavera en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fogón con un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.
Más recetas
Todas las recetasTostada clásica de aguacate vegana
Esta tostada de aguacate, sencilla pero muy saciante, es perfecta para un desayuno rápido o un tentempié ligero. El aguacate cremoso se machaca y se sazona, y luego se extiende generosamente sobre pan tostado. Puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos para darle más sabor.
8 min 354 kcalBiscotti de Prato
Estas clásicas galletas italianas de almendra se hornean dos veces para lograr un crujido irresistible. Perfectas para mojar en café, té o un vaso de Vin Santo. Son fáciles de hacer y ofrecen una textura crujiente deliciosa y un dulzor sutil.
1 h 5 min 122 kcalGalletas veganas con pepitas de chocolate
Estas galletas veganas de chocolate, tiernas y con textura masticable, son un capricho delicioso para cualquier ocasión. Hechas con ingredientes vegetales sencillos, ofrecen un sabor y una textura clásicos que le encantarán a todo el mundo. Son perfectas para una merienda o como final dulce de una comida.
57 min 333 kcalMee Goreng Mamak
Este plato malasio de fideos fritos, picante y sabroso, lleva fideos amarillos salteados con una salsa intensa, verduras y proteína. Es una comida callejera muy popular, conocida por sus sabores vivos y su textura satisfactoria. Esta receta da como resultado un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana.
45 min 674 kcalPlov uzbeko
Un contundente pilaf de arroz de una sola olla, originario de Uzbekistán, con cordero tierno, zanahorias dulces y especias aromáticas. Este plato se cocina en capas para desarrollar sabores profundos, con cabezas enteras de ajo cocidas al vapor por encima para un acabado cremoso y suave.
2 h 5 min 1168 kcalSancocho
El sancocho es un guiso latinoamericano contundente y sabroso, normalmente hecho con varias carnes y tubérculos. Esta versión lleva pollo y una mezcla vibrante de verduras ricas en almidón cocidas a fuego lento en un caldo rico y aromático. Es una comida reconfortante y completa, perfecta para una reunión familiar.
2 h 30 min 612 kcalBigoli en salsa
Experimenta el encanto rústico de Venecia con este Bigoli en salsa tradicional. La pasta bigoli, gruesa y contundente, se recubre con una salsa muy sabrosa, en la que las cebollas dulces y caramelizadas se funden con unas anchoas intensas, creando una sinfonía rica en umami. Este plato sencillo pero profundo ofrece el sabor de una auténtica comida reconfortante italiana, perfecto para una cena tranquila entre semana.
1 h