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Forkin

Pasta primavera vegetariana

Esta vibrante pasta primavera combina una mezcla de verduras frescas y de temporada con pasta al dente en una salsa ligera y cremosa. Es una cena perfecta entre semana que celebra los sabores de la primavera y el verano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
45 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
575 kcal
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Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Pasta primavera vegetariana

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 340 gpasta, pasta corta como penne o rotini
  • 2 cdaaceite de oliva
  • 1 udcebolla amarilla, picado
  • 3 dienteajo, picado
  • 2 tazaramilletes de brócoli
  • 2 udzanahoria, pelado y cortado en rodajas finas
  • 1 udcalabacín, en dados
  • 1 udpimiento, de cualquier color, en cubitos
  • 0,5 tazaguisantes congelados
  • 0,5 tazacaldo de verduras
  • 0,5 tazanata para montar
  • 0,25 tazaqueso parmesano, rallado
  • 0,5 udlimón, jugo
  • 1 cdtasal
  • 0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

  • 2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal.

    Unos 5 min

  2. 2

    Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Conviene reservar unas 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

  3. 3

    Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela holandesa a fuego medio.

    Unos 1 min

  4. 4

    Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.

    Unos 4 min

  5. 5

    Incorpora el ajo y cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El ajo se quema enseguida.

  6. 6

    Añade a la sartén los floretes de brócoli, la zanahoria, el calabacín y el pimiento.

  7. 7

    Saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.

    Unos 6 min

  8. 8

    Vierte el caldo de verduras y la nata líquida para montar, y lleva la mezcla a un hervor suave.

    Unos 2 min

  9. 9

    Incorpora los guisantes congelados y cocina 2 minutos más.

    Unos 2 min

  10. 10

    Añade la pasta cocida y escurrida a la sartén con las verduras y la salsa.

  11. 11

    Remueve todo junto, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si hace falta para conseguir una salsa más suave.

    Unos 1 min

  12. 12

    Incorpora el queso parmesano y el zumo de limón recién exprimido.

  13. 13

    Salpimienta al gusto.

  14. 14

    Decora con perejil fresco antes de servir.

Por ración

Nutrición

Calorías
575,4kcal
Proteínas
17,7g
Hidratos
81,3g
Grasas
21,7g
Fibra
8g
Azúcar
11,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda cualquier resto de pasta primavera en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el fogón con un chorrito de agua o caldo para aflojar la salsa.

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