Poutine vegetariana
Esta poutine vegetariana lleva patatas fritas crujientes cubiertas con una rica y sabrosa salsa de setas y rematadas con cuajada de queso que chirría al morderla. Es un aperitivo o guarnición reconfortante y contundente, perfecto para cualquier época del año.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1152 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 450 gpapas fritas congeladas
- 200 ggrumos frescos de queso cheddar (cheese curds)
para freír
- 2 tazaaceite vegetal
salsa
- 2 cdamantequilla sin sal
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 100 gchampiñón cremini, en rodajas
- 2 dienteajo, picado
- 2 tazacaldo de verduras
- 1 cdtasalsa de soja
- 0,5 cdtatomillo seco
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 cdtasal
Utensilios
cacerola · olla grande · bandeja de horno · horno · batidor · boles de servicio · freidora
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara las patatas fritas siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea friéndolas en abundante aceite vegetal a 175°C (350°F) hasta que estén doradas y crujientes, o haciéndolas al horno.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si se fríen por inmersión, conviene hacerlo en tandas para evitar abarrotar la olla, ya que así no baja la temperatura del aceite y las patatas no se reblandecen.
- 2
Mientras se cocinan las patatas, derrite la mantequilla sin sal en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla finamente picada al cazo y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 4
Incorpora las setas cremini laminadas y el ajo picado, y cocina 3-4 minutos más, hasta que las setas hayan soltado su humedad y empiecen a dorarse.
Unos 4 min
- 5
Espolvorea la harina de trigo sobre la mezcla de setas y cocina, removiendo sin parar, durante 1 minuto para formar un roux.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar bien la harina evita que la salsa sepa a harina cruda.
- 6
Incorpora poco a poco el caldo de verduras con unas varillas, procurando que no se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir un poco de caldo cada vez y batir hasta que quede liso antes de seguir ayuda a evitar grumos.
- 7
Incorpora la salsa de soja, el tomillo seco, la pimienta negra y la sal.
- 8
Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo y deja que cueza 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese al punto que quieras.
Unos 7 min
Nota de cocina: La salsa espesará más al enfriarse. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo.
- 9
Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas bien si las has freído por inmersión y sazónalas ligeramente con sal.
- 10
Reparte las patatas fritas calientes en cuencos de servir.
- 11
Esparce la cuajada de queso sobre las patatas calientes.
Nota de cocina: El calor de las patatas y de la salsa las fundirá ligeramente, dándoles su característico 'chirrido'.
- 12
Napa generosamente las patatas fritas y la cuajada de queso con la salsa caliente de setas.
- 13
Sirve inmediatamente y disfrútala caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1151,8kcal
- Proteínas
- 32,4g
- Hidratos
- 59,4g
- Grasas
- 87,3g
- Fibra
- 6,9g
- Azúcar
- 5,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
La poutine se disfruta mejor recién hecha; las patatas fritas se reblandecerán si se guardan.
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