Poutine vegetariana

Name: Poutine vegetariana
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: canadian
Ingredients: 450 g papas fritas congeladas; 2 taza aceite vegetal; 2 cda mantequilla sin sal; 2 cda Harina de trigo de uso general; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 100 g champiñón cremini en rodajas; 2 diente ajo picado; 2 taza caldo de verduras; 1 cdta salsa de soja; 0,5 cdta tomillo seco; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 cdta sal; 200 g grumos frescos de queso cheddar (cheese curds)

Esta poutine vegetariana lleva patatas fritas crujientes cubiertas con una rica y sabrosa salsa de setas y rematadas con cuajada de queso que chirría al morderla. Es un aperitivo o guarnición reconfortante y contundente, perfecto para cualquier época del año.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 1152 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

450 gpapas fritas congeladas
200 ggrumos frescos de queso cheddar (cheese curds)

para freír

2 tazaaceite vegetal

salsa

2 cdamantequilla sin sal
2 cdaHarina de trigo de uso general
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
100 gchampiñón cremini, en rodajas
2 dienteajo, picado
2 tazacaldo de verduras
1 cdtasalsa de soja
0,5 cdtatomillo seco
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 cdtasal

Utensilios

cacerola · olla grande · bandeja de horno · horno · batidor · boles de servicio · freidora

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara las patatas fritas siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea friéndolas en abundante aceite vegetal a 175°C (350°F) hasta que estén doradas y crujientes, o haciéndolas al horno.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si se fríen por inmersión, conviene hacerlo en tandas para evitar abarrotar la olla, ya que así no baja la temperatura del aceite y las patatas no se reblandecen.
2
Mientras se cocinan las patatas, derrite la mantequilla sin sal en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade la cebolla amarilla finamente picada al cazo y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
4
Incorpora las setas cremini laminadas y el ajo picado, y cocina 3-4 minutos más, hasta que las setas hayan soltado su humedad y empiecen a dorarse.
Unos 4 min
5
Espolvorea la harina de trigo sobre la mezcla de setas y cocina, removiendo sin parar, durante 1 minuto para formar un roux.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinar bien la harina evita que la salsa sepa a harina cruda.
6
Incorpora poco a poco el caldo de verduras con unas varillas, procurando que no se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir un poco de caldo cada vez y batir hasta que quede liso antes de seguir ayuda a evitar grumos.
7
Incorpora la salsa de soja, el tomillo seco, la pimienta negra y la sal.
8
Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo y deja que cueza 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese al punto que quieras.
Unos 7 min
Nota de cocina: La salsa espesará más al enfriarse. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo.
9
Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas bien si las has freído por inmersión y sazónalas ligeramente con sal.
10
Reparte las patatas fritas calientes en cuencos de servir.
11
Esparce la cuajada de queso sobre las patatas calientes.
Nota de cocina: El calor de las patatas y de la salsa las fundirá ligeramente, dándoles su característico 'chirrido'.
12
Napa generosamente las patatas fritas y la cuajada de queso con la salsa caliente de setas.
13
Sirve inmediatamente y disfrútala caliente.

Por ración

Nutrición

61%Puntuación

Calorías: 1151,8kcal
Proteínas: 32,4g
Hidratos: 59,4g
Grasas: 87,3g
Fibra: 6,9g
Azúcar: 5,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

La poutine se disfruta mejor recién hecha; las patatas fritas se reblandecerán si se guardan.