Quiche Lorraine vegetariana
Esta versión vegetariana de la clásica quiche lorraine ofrece una rica y sabrosa crema cuajada horneada en una masa quebrada crujiente. Lleva cebolla caramelizada, queso suizo y cebollino fresco, lo que la convierte en un plato satisfactorio para cualquier comida. Perfecta para el brunch, la comida o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 566 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 udbase de hojaldre, comprado o casero, 23 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 cdamantequilla
- 150 gqueso gruyère, rallado
- 3 udhuevo grande
- 1,5 tazanata para montar
- 0,5 tazaleche
- 0,25 cdtanuez moscada, recién rallado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdacebollino, picado
Utensilios
pesas para tartas · molde para tarta 23 cm · bol grande · rejilla enfriadora · papel de horno · sartén · horno · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 10 min
- 2
Desenrolla la masa quebrada y presiónala suavemente en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta el exceso de masa y haz un repulgue decorativo en los bordes.
Unos 3 min
- 3
Forra la masa quebrada con papel de horno y rellénala con pesos para hornear o legumbres secas. Hornea durante 15 minutos, luego retira los pesos y el papel y hornea otros 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
Unos 20 min
Nota de cocina: Este paso, llamado horneado en blanco, evita que la base quede húmeda.
- 4
Mientras se hornea la base, derrite la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-bajo.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla amarilla a la sartén y cuécela lentamente durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy caramelizada y tierna.
Unos 15 min
Nota de cocina: Cocinar las cebollas lentamente saca a relucir su dulzor natural.
- 6
Saca la base del horno y baja la temperatura del horno a 175°C (350°F).
- 7
Espolvorea la mitad del queso gruyer de manera uniforme sobre la base prehorneada.
Unos 1 min
- 8
Distribuye la cebolla caramelizada sobre el queso y cubre con el resto del queso gruyer.
Unos 1 min
- 9
En un bol grande, bate los huevos grandes, la nata espesa, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra hasta que se integren bien.
Unos 2 min
- 10
Vierte con cuidado la mezcla de huevo sobre el queso y la cebolla de la masa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene verterlo despacio para no mover el relleno.
- 11
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el centro apenas cuaje y la superficie esté dorada.
Unos 35 min
Nota de cocina: Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
- 12
Saca la quiche del horno y déjala reposar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 15 min
Nota de cocina: El reposo permite que la crema cuaje por completo y evita que se deshaga al cortarla.
- 13
Decora con cebollino fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 566,2kcal
- Proteínas
- 16g
- Hidratos
- 28,6g
- Grasas
- 44,1g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 12,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la quiche sobrante bien tapada en el frigorífico.
Recalienta las porciones en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén bien calientes.
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