Vetkoek
Los vetkoek, cuyo nombre significa «pastel graso» en afrikáans, son unas tradicionales bolas de masa frita sudafricanas. Quedan crujientes por fuera y esponjosas por dentro, perfectas como un tentempié contundente o una comida ligera. Disfrútalos solos, con rellenos dulces como mermelada o con rellenos salados como carne picada al curry.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 494 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura instantánea
- 15 gazúcar
- 5 gsal
- 300 mlagua tibia
para freír
- 1000 mlaceite vegetal
Utensilios
papel de cocina · trapo de cocina limpio · olla profunda · espumadera · film transparente · rejilla enfriadora · batidor · bol grande para mezclar · termómetro de cocina · tazas y cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura instantánea, el azúcar y la sal. Bátelos con unas varillas hasta que queden bien integrados.
Unos 2 min
- 2
Añade poco a poco el agua tibia a los ingredientes secos, mezclando con una cuchara o con las manos hasta obtener una masa basta.
Unos 3 min
Nota de cocina: El agua debe estar tibia al tacto, no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- 3
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 8-10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y dale la vuelta una vez para cubrirla. Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio.
Unos 1 min
- 5
Deja que la masa leve en un lugar cálido durante 45-60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno templado con solo la luz encendida puede ser un buen lugar para que leve la masa.
- 6
Una vez haya levado, desgasifica la masa con cuidado para sacar el aire. Divide la masa en 12-15 porciones iguales.
Unos 2 min
- 7
Forma con cada porción una bola redonda o un disco ligeramente aplastado.
Unos 3 min
- 8
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en una cazuela de hierro fundido grande a fuego medio hasta 170-180°C (340-350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro te ayuda a asegurarte de que el aceite esté a la temperatura correcta para una cocción uniforme.
- 9
Introduce con cuidado unas cuantas bolas de masa en el aceite caliente, sin llenar demasiado la olla. Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y hechas por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si llenas demasiado la olla, bajará la temperatura del aceite y los vetkoek quedarán grasientos.
- 10
Retira los vetkoek ya cocidos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- 11
Repite con la masa restante, ajustando el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite.
- 12
Sírvelos calientes, solos o con un relleno dulce o salado a tu gusto.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 493,9kcal
- Proteínas
- 8,8g
- Hidratos
- 66,3g
- Grasas
- 20,9g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los vetkoek sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en el microondas durante 30-60 segundos, o en el horno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos hasta que se calienten por completo.
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