Ensalada de wakame

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon el alga wakame seca en un cuenco mediano para mezclar.

   Nota de cocina: El cuenco debe ser lo bastante grande, ya que el wakame se expandirá mucho al rehidratarse.

2. 2

   Cubre por completo el wakame con agua fría y déjalo rehidratarse durante 5-10 minutos, o hasta que esté tierno y se expanda hasta unas 10 veces su tamaño original.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: El agua fría ayuda a mantener la textura crujiente del wakame. Evita el agua caliente, que puede volverlo pastoso.

3. 3

   Mientras el wakame se rehidrata, prepara el aliño mezclando el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y el jengibre fresco rallado en un cuenco pequeño.

   Nota de cocina: El jengibre recién rallado aporta un sabor más brillante y más intenso que el jengibre en polvo.

4. 4

   Bate con energía los ingredientes del aliño hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla quede bien integrada.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Prueba el aliño y ajusta el dulzor o el toque ácido a tu gusto. Una pizca de copos de chile rojo puede aportar un picante sutil.

5. 5

   Una vez rehidratado, escurre bien el wakame en un colador.

   Nota de cocina: Asegúrate de eliminar todo el exceso de agua para evitar una ensalada aguada y que el sabor del aliño se diluya.

6. 6

   Aprieta suavemente el wakame con las manos para sacar el resto del exceso de agua.

   Nota de cocina: Este paso es clave para lograr la textura deseada y para que el aliño se adhiera bien.

7. 7

   Si lo deseas, pica ligeramente el wakame rehidratado en trozos más pequeños y manejables para comerlo mejor.

   Nota de cocina: Procura que los trozos midan unas 1-2 pulgadas; así la ensalada quedará menos fibrosa.

8. 8

   Pasa el wakame preparado a un cuenco limpio para servir.

9. 9

   Vierte el aliño batido de manera uniforme sobre el wakame.

10. 10

    Mezcla suavemente el wakame con el aliño hasta que cada pieza quede bien impregnada.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Usa unas pinzas o las manos para repartir el aliño con suavidad y de manera uniforme.

11. 11

    Decora la ensalada con semillas de sésamo tostadas justo antes de servir.

    Nota de cocina: Tostar brevemente las semillas de sésamo en una sartén seca intensifica su sabor a fruto seco y su aroma.

12. 12

    Para un sabor óptimo, deja reposar la ensalada en el frigorífico durante 10-15 minutos antes de servir.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: Este tiempo de reposo permite que el wakame absorba por completo los sabores del aliño.