Pastel blanco cremoso de almendra
Este pastel blanco de almendra queda excepcionalmente jugoso y tierno, con un delicado sabor a almendra. Es un postre sencillo y elegante, perfecto para celebraciones o para darse un capricho especial.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 580 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, En:Nuts, gluten, leche y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 3 tazaharina de repostería, tamizado
- 1,75 tazaazúcar granulada
- 3 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 1 tazamantequilla sin sal, ablandado, a temperatura ambiente
primera adición de leche
- 1 tazaleche entera, a temperatura ambiente
ingredientes húmedos
- 3 udclara de huevo, de huevos grandes, a temperatura ambiente
- 0,5 tazaleche entera, a temperatura ambiente
- 1 cdtaextracto de almendra
Utensilios
molde redondo para tarta 23 cm · espátula · rejilla enfriadora · bol para mezclar · horno · tamizador · batidora de pedestal
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas para bizcocho.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para desmoldarlos con facilidad, también puedes forrar el fondo de los moldes con papel de hornear.
- 2
En el cuenco de una batidora de pie o en un bol grande, tamiza juntos la harina de repostería, el azúcar granulada, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Tamizar es crucial para lograr una textura ligera y aireada, por lo que este paso no debe omitirse.
- 3
Añade la mantequilla ablandada y la primera parte de la leche a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 4
Mezcla a velocidad baja hasta que los ingredientes se integren justo lo necesario, luego sube la velocidad al máximo y bate durante un minuto hasta que la mezcla quede pálida y espesa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este método de cremado inverso ayuda a crear una miga muy fina y tierna.
- 5
Detén la batidora y usa una espátula para raspar los laterales y el fondo del bol.
Unos 1 min
- 6
En un bol mediano aparte, bate con unas varillas las claras de huevo, la leche restante y el extracto de almendra hasta que apenas se integren.
Unos 1 min
- 7
Con la batidora a velocidad baja, vierte poco a poco la mezcla de claras en la masa en tres tandas.
Unos 1 min
- 8
Cuando todo el líquido esté incorporado, sube la velocidad al máximo y bate durante un minuto hasta que la masa quede lisa, ligera y esponjosa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no mezclar en exceso; basta con parar en cuanto la masa quede lisa.
- 9
Reparte la masa por igual entre los dos moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
Unos 1 min
- 10
Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar una brocheta de madera en el centro salga limpia.
Unos 30 min
- 11
Deja enfriar los pasteles en sus moldes sobre una rejilla durante 10 minutos.
- 12
Desmolda con cuidado los pasteles sobre la rejilla, retira los moldes y deja que se enfríen por completo antes de cubrirlos con glaseado.
Unos 1 h
Nota de cocina: Es importante que los pasteles estén completamente fríos para evitar que el glaseado se derrita.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 579,8kcal
- Proteínas
- 7,8g
- Hidratos
- 82,1g
- Grasas
- 25g
- Fibra
- 1,3g
- Azúcar
- 46,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las capas sin glasear envueltas en film transparente a temperatura ambiente, o el pastel glaseado en un recipiente hermético.
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