Guiso de alubias blancas y col rizada
Este contundente guiso vegano combina alubias blancas tiernas y nutritiva col rizada, cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de tomate. Es una comida reconfortante y fácil de preparar, perfecta para un almuerzo o una cena acogedores, y está llena de proteínas vegetales y fibra.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 408 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdtaorégano seco
- 400 gtomate triturado
- 4 tazacaldo de verduras
- 2 lataalubias cannellini en lata, enjuagado y escurrido
- 4 tazacol rizada, sin tallos, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el orégano seco, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade los tomates triturados y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Unos 5 min
- 5
Incorpora las alubias cannellini enjuagadas y escurridas a la olla. Baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 6
Incorpora la col rizada picada. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que la col rizada se haya marchitado y esté tierna.
Unos 5 min
- 7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta el sazonado según sea necesario después de probarlo.
- 8
Sirve el guiso en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas, antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 407,7kcal
- Proteínas
- 23,1g
- Hidratos
- 64,6g
- Grasas
- 8,6g
- Fibra
- 15,7g
- Azúcar
- 7,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el guiso sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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