Guiso de alubias blancas y col rizada

Name: Guiso de alubias blancas y col rizada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 ud zanahoria en dados; 2 ud tallo de apio en dados; 3 diente ajo picado; 1 cdta orégano seco; 400 g tomate triturado; 4 taza caldo de verduras; 2 lata alubias cannellini en lata enjuagado y escurrido; 4 taza col rizada sin tallos, picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Este contundente guiso vegano combina alubias blancas tiernas y nutritiva col rizada, cocidas a fuego lento en un sabroso caldo de tomate. Es una comida reconfortante y fácil de preparar, perfecta para un almuerzo o una cena acogedores, y está llena de proteínas vegetales y fibra.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 408 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
2 udzanahoria, en dados
2 udtallo de apio, en dados
3 dienteajo, picado
1 cdtaorégano seco
400 gtomate triturado
4 tazacaldo de verduras
2 lataalubias cannellini en lata, enjuagado y escurrido
4 tazacol rizada, sin tallos, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo y el orégano seco, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
4
Añade los tomates triturados y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Unos 5 min
5
Incorpora las alubias cannellini enjuagadas y escurridas a la olla. Baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
6
Incorpora la col rizada picada. Cocina durante 3-5 minutos, o hasta que la col rizada se haya marchitado y esté tierna.
Unos 5 min
7
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta el sazonado según sea necesario después de probarlo.
8
Sirve el guiso en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas, antes de servir.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 407,7kcal
Proteínas: 23,1g
Hidratos: 64,6g
Grasas: 8,6g
Fibra: 15,7g
Azúcar: 7,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el guiso sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente.