Pasta primavera integral
Esta vibrante pasta primavera combina pasta integral con una colorida variedad de verduras frescas en una salsa ligera y sabrosa. Es una comida sana y saciante que se prepara rápidamente, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 426 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gpasta integral
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 1,5 tazaramilletes de brócoli
- 1 udpimiento, en rodajas, de cualquier color
- 1 udcalabacín, en dados
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 0,5 udlimón, jugo
- 0,25 tazaalbahaca fresca, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaparmesano vegano, rallado(opcional)
Utensilios
colador · sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
- 2
Añade la pasta integral al agua hirviendo y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
- 3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla picada en dados y cocínala 3-4 minutos hasta que se ablande y quede translúcida.
Unos 4 min
- 5
Incorpora el ajo picado y cocínalo otro minuto hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemarlo.
Unos 1 min
- 6
Añade los ramitos de brócoli y el pimiento en tiras a la sartén y saltéalos 5-7 minutos hasta que empiecen a quedar tiernos pero crujientes.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el calabacín en dados y los tomates cherry partidos por la mitad, y cocínalos 3-4 minutos más.
Unos 4 min
Nota de cocina: Las verduras deben quedar tiernas pero aún con un ligero punto crujiente.
- 8
Añade el caldo de verduras y el zumo de limón fresco, y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 9
Escurre la pasta cocida y añádela directamente a la sartén con las verduras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, un chorrito del agua de cocción reservada la afloja.
- 10
Mezcla todo hasta que quede bien integrado y la pasta se impregne de la salsa.
Unos 1 min
- 11
Incorpora la albahaca fresca justo antes de servir.
- 12
Sirve de inmediato, opcionalmente con queso parmesano vegano por encima.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 426kcal
- Proteínas
- 14,4g
- Hidratos
- 74,1g
- Grasas
- 10,1g
- Fibra
- 8,5g
- Azúcar
- 7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pasta primavera en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo de verduras para que no se seque.
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