Pasta primavera integral

Name: Pasta primavera integral
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta integral; 2 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla en dados; 2 diente ajo picado; 1,5 taza ramilletes de brócoli; 1 ud pimiento en rodajas, de cualquier color; 1 ud calabacín en dados; 1 taza tomate cherry cortado por la mitad; 0,5 taza caldo de verduras; 0,5 ud limón jugo; 0,25 taza albahaca fresca picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda parmesano vegano rallado (opcional)

Esta vibrante pasta primavera combina pasta integral con una colorida variedad de verduras frescas en una salsa ligera y sabrosa. Es una comida sana y saciante que se prepara rápidamente, perfecta para una cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 426 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

340 gpasta integral
2 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, en dados
2 dienteajo, picado
1,5 tazaramilletes de brócoli
1 udpimiento, en rodajas, de cualquier color
1 udcalabacín, en dados
1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
0,5 tazacaldo de verduras
0,5 udlimón, jugo
0,25 tazaalbahaca fresca, picado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaparmesano vegano, rallado(opcional)

Utensilios

colador · sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
2
Añade la pasta integral al agua hirviendo y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una cazuela honda a fuego medio.
Unos 1 min
4
Añade la cebolla amarilla picada en dados y cocínala 3-4 minutos hasta que se ablande y quede translúcida.
Unos 4 min
5
Incorpora el ajo picado y cocínalo otro minuto hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemarlo.
Unos 1 min
6
Añade los ramitos de brócoli y el pimiento en tiras a la sartén y saltéalos 5-7 minutos hasta que empiecen a quedar tiernos pero crujientes.
Unos 7 min
7
Incorpora el calabacín en dados y los tomates cherry partidos por la mitad, y cocínalos 3-4 minutos más.
Unos 4 min
Nota de cocina: Las verduras deben quedar tiernas pero aún con un ligero punto crujiente.
8
Añade el caldo de verduras y el zumo de limón fresco, y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
9
Escurre la pasta cocida y añádela directamente a la sartén con las verduras.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la salsa queda demasiado espesa, un chorrito del agua de cocción reservada la afloja.
10
Mezcla todo hasta que quede bien integrado y la pasta se impregne de la salsa.
Unos 1 min
11
Incorpora la albahaca fresca justo antes de servir.
12
Sirve de inmediato, opcionalmente con queso parmesano vegano por encima.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 426kcal
Proteínas: 14,4g
Hidratos: 74,1g
Grasas: 10,1g
Fibra: 8,5g
Azúcar: 7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de pasta primavera en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua o caldo de verduras para que no se seque.