Pilaf de arroz salvaje y arándanos
Este pilaf contundente y lleno de sabor combina la textura terrosa del arroz salvaje con el toque agridulce de los arándanos rojos secos y las pacanas tostadas. Es una guarnición muy versátil o un plato principal ligero y satisfactorio. Además, es naturalmente vegano y sin gluten.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 346 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 tazaarroz salvaje, enjuagado
- 3,5 tazacaldo de verduras
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udtallo de apio, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 tazaarándano rojo seco
- 0,5 tazapacana, picado
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 0,5 cdtatomillo, seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cacerola · tenedor · sartén · tamiz fino · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Aclara bien el arroz salvaje bajo agua fría corriente en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
- 2
En un cazo mediano, lleva el caldo de verduras a ebullición.
Unos 5 min
- 3
Añade el arroz salvaje aclarado al caldo hirviendo, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y casi todo el líquido se haya absorbido.
Unos 45 min
Nota de cocina: Levantar la tapa con demasiada frecuencia altera la temperatura de cocción.
- 4
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla amarilla y la rama de apio a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo y el tomillo seco y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 7
Añade las pacanas picadas a la sartén y tuéstalas 2-3 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
Unos 3 min
- 8
Cuando el arroz salvaje esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así los granos se cuecen al vapor y quedan más sueltos.
- 9
Esponja el arroz salvaje con un tenedor y pásalo a la sartén con las verduras salteadas y las pacanas.
Unos 1 min
- 10
Incorpora los arándanos rojos secos, el perejil fresco, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 11
Prueba y ajusta la sazón al gusto antes de servirlo caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 345,7kcal
- Proteínas
- 8,7g
- Hidratos
- 49,9g
- Grasas
- 14,3g
- Fibra
- 4,2g
- Azúcar
- 11,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pilaf sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con cuidado en el microondas o en la placa con un chorrito de caldo de verduras para evitar que se seque.
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