Pilaf de arroz salvaje y arándanos

Name: Pilaf de arroz salvaje y arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 1 taza arroz salvaje enjuagado; 3,5 taza caldo de verduras; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 ud tallo de apio finamente picado; 2 diente ajo picado; 1 cda aceite de oliva; 0,5 taza arándano rojo seco; 0,5 taza pacana picado; 2 cda perejil fresco picado; 0,5 cdta tomillo seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Este pilaf contundente y lleno de sabor combina la textura terrosa del arroz salvaje con el toque agridulce de los arándanos rojos secos y las pacanas tostadas. Es una guarnición muy versátil o un plato principal ligero y satisfactorio. Además, es naturalmente vegano y sin gluten.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 346 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazaarroz salvaje, enjuagado
3,5 tazacaldo de verduras
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
1 udtallo de apio, finamente picado
2 dienteajo, picado
1 cdaaceite de oliva
0,5 tazaarándano rojo seco
0,5 tazapacana, picado
2 cdaperejil fresco, picado
0,5 cdtatomillo, seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

cacerola · tenedor · sartén · tamiz fino · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Aclara bien el arroz salvaje bajo agua fría corriente en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
2
En un cazo mediano, lleva el caldo de verduras a ebullición.
Unos 5 min
3
Añade el arroz salvaje aclarado al caldo hirviendo, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y casi todo el líquido se haya absorbido.
Unos 45 min
Nota de cocina: Levantar la tapa con demasiada frecuencia altera la temperatura de cocción.
4
Mientras se cocina el arroz, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Unos 1 min
5
Añade la cebolla amarilla y la rama de apio a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
6
Incorpora el ajo y el tomillo seco y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
7
Añade las pacanas picadas a la sartén y tuéstalas 2-3 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
Unos 3 min
8
Cuando el arroz salvaje esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Así los granos se cuecen al vapor y quedan más sueltos.
9
Esponja el arroz salvaje con un tenedor y pásalo a la sartén con las verduras salteadas y las pacanas.
Unos 1 min
10
Incorpora los arándanos rojos secos, el perejil fresco, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
11
Prueba y ajusta la sazón al gusto antes de servirlo caliente.

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 345,7kcal
Proteínas: 8,7g
Hidratos: 49,9g
Grasas: 14,3g
Fibra: 4,2g
Azúcar: 11,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pilaf sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con cuidado en el microondas o en la placa con un chorrito de caldo de verduras para evitar que se seque.