Wurstsalat
Disfruta de los sabores vibrantes de Baviera con este clásico Wurstsalat alemán, una refrescante ensalada de salchicha con salchicha cocida cortada muy fina, cebolla roja crujiente y pepinillos ácidos, todo ello aliñado con una vinagreta de mostaza intensa. Este plato rápido y fácil es perfecto como almuerzo ligero o como un apetitoso entrante, y ofrece un equilibrio perfecto de notas saladas, dulces y ácidas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 412 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gsalchicha cocida, finamente rebanado
- 1 udcebolla roja, finamente rebanado
- 4 udpepinillo encurtido, finamente rebanado
aliño
- 4 cdavinagre blanco
- 3 cdaaceite vegetal
- 1 cdtamostaza
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacebollino fresco, picado(opcional)
Utensilios
bol grande para mezclar · bol pequeño para mezclar · batidor · cuchillo de chef · tabla de cortar · cucharas medidoras · tazas medidoras · film transparente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara la salchicha cortando 400g de salchicha cocida en tiras finas y uniformes o en rodajas, de unos 2-3mm de grosor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para un Wurstsalat auténtico, usa una salchicha alemana tradicional como Lyoner, Fleischwurst o Extrawurst. Asegúrate de que la salchicha esté completamente cocida antes de cortarla.
- 2
Pela y corta muy fina 1 cebolla roja en aros delicados o medias lunas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para un sabor más suave de la cebolla, puedes remojar la cebolla roja cortada en agua fría durante 10-15 minutos y después escurrirla bien antes de añadirla a la ensalada.
- 3
Corta 4 pepinillos en rodajas finas o en dados pequeños.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los pepinillos aportan un contrapunto ácido y ligeramente dulce crucial al carácter graso de la salchicha. Elige pepinillos firmes y crujientes para lograr la mejor textura.
- 4
En un bol grande, mezcla la salchicha preparada, la cebolla roja y los pepinillos.
Unos 1 min
- 5
En un bol pequeño aparte, bate 4 cucharadas de vinagre blanco, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de mostaza, 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra hasta que emulsione por completo y quede suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una mostaza de Dijon de buena calidad aporta un picor agradable y ayuda a emulsionar el aliño. Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta antes de añadirlo a la ensalada.
- 6
Vierte el aliño preparado de manera uniforme sobre la mezcla de salchicha y verduras del bol grande.
Unos 1 min
- 7
Mezcla con suavidad todos los ingredientes hasta que cada pieza quede bien cubierta con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula o una cuchara grande ayudan a no romper las delicadas lonchas de salchicha.
- 8
Cubre el bol bien con film transparente y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la ensalada se enfríe.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la Wurstsalat es esencial; permite que la salchicha absorba los sabores del aliño y hace que la ensalada resulte increíblemente refrescante.
- 9
Antes de servir, pica finamente 2 cucharadas de cebollino fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: El cebollino fresco aporta un delicado sabor a cebolla y un toque de color. Evita el cebollino seco, ya que carece de esa frescura vibrante.
- 10
Dale otra mezcla suave a la ensalada fría y espolvorea generosamente por encima el cebollino fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvela inmediatamente después de decorarla para obtener el mejor sabor y la mejor presentación.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 411,8kcal
- Proteínas
- 15,5g
- Hidratos
- 6,4g
- Grasas
- 35,7g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 2,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este Wurstsalat combina de maravilla con pan alemán crujiente, como un bretzel o pan de centeno, y una cerveza fría. Para una comida más completa, sírvelo junto a una ensalada verde sencilla. Puedes probar con distintos tipos de salchicha cocida, pero asegúrate de que queden firmes para cortarlas muy finas. También se puede añadir un toque de semillas de alcaravea al aliño para darle una capa extra de sabor tradicional alemán.
Guarda la Wurstsalat sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sirve la Wurstsalat fría; no hace falta recalentarla.
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