Hot pot de setas de Yunnan
Este reconfortante hot pot celebra las setas terrosas, un básico de la cocina de Yunnan. Un caldo sabroso se cuece a fuego lento con una variedad de setas y verduras, perfecto para una comida compartida y reconfortante. Es naturalmente vegano y muy saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
caldo
- 20 gshiitake seco, rehidratado
- 1,5 lcaldo de verduras
- 30 gjengibre, en rodajas
- 3 dienteajo, machacado
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdtaaceite de sésamo
ingredientes para hot pot
- 500 gcol china, picado
- 200 gchampiñón enoki, recortado
- 200 gseta de ostra, desgarrado
- 200 gseta de ostra rey, en rodajas
- 300 gtofu firme, prensado y en cubos
- 150 gespinacas
- 200 gfideos frescos
guarnición
- 0,25 tazacilantro, picado
- 2 cdaaceite de chile(opcional)
Utensilios
quemador para hot pot (opcional) · colador · olla grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Rehidrata las setas shiitake secas en agua caliente durante al menos 20 minutos; después, escúrrelas y reserva el líquido de remojo si quieres un sabor extra. Corta las setas rehidratadas en láminas y desecha los tallos duros.
Unos 20 min
Nota de cocina: El líquido de remojo de las setas puede aportar un sabor umami más profundo al caldo si lo cuelas y lo usas.
- 2
En una olla grande o hot pot, mezcla el caldo de verduras, el jengibre en láminas, el ajo machacado, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Unos 5 min
- 3
Reduce el fuego a un hervor suave y añade las setas shiitake rehidratadas y la col napa al caldo. Déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
- 4
Coloca en bandejas alrededor del hot pot los ingredientes restantes (setas enoki, setas de ostra y setas de ostra rey, tofu firme, espinacas y fideos frescos).
Unos 10 min
Nota de cocina: Preparar todos los ingredientes de antemano hace que la experiencia del hot pot sea más fluida.
- 5
Cuando el caldo esté hirviendo a fuego suave, los comensales pueden añadir al hot pot los ingredientes que deseen para cocinarlos. Cocina los fideos frescos al final, ya que pueden espesar el caldo.
Nota de cocina: Cocina los ingredientes en tandas para no llenar demasiado la olla y asegurarte de que todo se cocine de manera uniforme.
- 6
Sirve de inmediato los ingredientes cocidos con el caldo caliente. Decora con cilantro fresco y un chorrito de aceite de chile, si lo deseas.
Conservación
Guarda el caldo sobrante y los ingredientes cocidos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el caldo suavemente en el fuego. Recalienta los ingredientes sólidos en el microondas o añádelos al caldo caliente.
Más recetas
Todas las recetasSopa avgolemono
Esta sopa griega clásica de limón y huevo es ligera pero saciante. Se prepara con un sabroso caldo de pollo espesado con una cremosa mezcla de huevo y limón. Un plato reconfortante perfecto para cualquier estación.
45 min 139 kcalEnsalada ezme
Disfruta de los sabores vibrantes de Turquía con esta ensalada ezme, un aperitivo refrescante rebosante de verduras finamente picadas y un aliño ácido y picante. Esta ensalada brillante, avinagrada y ligeramente punzante es perfecta como salsa para pita caliente o como una guarnición animada para cualquier comida.
35 min 117 kcalMostaccioli napolitanos
Estas galletas especiadas tradicionales de Nápoles tienen forma de rombo, son tiernas y desprenden aroma gracias a una mezcla de especias cálidas. Cubiertas con un glaseado sencillo de chocolate, son un dulce muy querido en fiestas y celebraciones. La masa es fácil de manejar y deja una textura deliciosa.
2 h 45 min 221 kcalLumpia de Semarang
Disfruta de los sabores auténticos de Semarang con estos crujientes rollitos de primavera indonesios. Cada bocado ofrece un delicioso contraste entre un exterior dorado y crujiente y un relleno sabroso de pollo tierno, brotes de bambú terrosos y gambas secas con umami, todo sazonado a la perfección. Son un aperitivo o tentempié irresistible que te transportará al sudeste asiático.
1 h 10 min 543 kcalCurry de gambas con coco
Este vibrante plato de gambas al curry y coco presenta gambas jugosas cocinadas en una salsa de leche de coco rica, picante y cremosa. Es una comida rápida y llena de sabor que lleva a tu mesa los sabores del sudeste asiático, perfecta para una cena entre semana.
45 min 630 kcalMechado filipino de ternera
Este sustancioso guiso filipino de ternera lleva trozos tiernos de carne cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate, realzada con salsa de soja y zumo de calamansi. Se añaden patatas y zanahorias para crear un plato principal reconfortante y lleno de sabor.
1 h 50 min 732 kcalPopiah vegetariano
Estos rollitos frescos, o popiah, llevan una delicada y fina oblea rellena de un salteado sabroso y dulce de jícama y zanahoria. Son un tentempié muy popular en el sudeste asiático y ofrecen un contraste delicioso de texturas y sabores. Esta versión vegetariana resulta saciante y refrescante.
1 h 10 min