Zenzai (sopa dulce de judías rojas)
El zenzai es una sopa de postre japonesa clásica que combina dulces judías adzuki y mochi masticable. Esta versión vegana resulta reconfortante y saciante, perfecta para un dulce bocado suave.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Puesta a punto
Ingredientes
- 200 galubia adzuki, seco
- 1000 mlagua
- 100 gazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 4 udmochi, prefabricado, natural
Utensilios
horno tostador · colador · cucharón · olla grande · boles de servicio · olla pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien las judías adzuki bajo agua fría corriente.
Unos 2 min
- 2
Pon las judías enjuagadas en una olla grande y añade agua fría hasta cubrirlas unos 5 cm. Llévalo a ebullición a fuego alto.
Unos 10 min
- 3
Cuando hierva, escurre enseguida el agua y enjuaga de nuevo las judías. Esta primera cocción ayuda a eliminar el amargor.
Unos 2 min
- 4
Devuelve las judías a la olla y añade el agua fresca. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 60-90 minutos, o hasta que las judías estén muy tiernas y se puedan aplastar fácilmente.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar mucho según la edad de las judías. Comprueba la ternura con regularidad.
- 5
Cuando las judías estén tiernas, incorpora el azúcar granulado y la sal. Sigue cociendo a fuego lento otros 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la sopa espese ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Ajusta el dulzor a tu gusto, si lo deseas.
- 6
Mientras las judías se cuecen, prepara el mochi. Puedes tostarlo en un horno tostador hasta que se hinche y quede ligeramente dorado, o hervirlo en otra olla con agua hasta que esté tierno y elástico, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Tostarlo da una textura algo más crujiente, mientras que hervirlo da como resultado un mochi más blando y más elástico.
- 7
Sirve el zenzai caliente en cuencos individuales y corona cada uno con una o dos piezas de mochi preparado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvelo enseguida mientras el mochi siga blando y caliente.
Conservación
Guarda el zenzai sobrante (sin mochi) en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente el zenzai en el fogón a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si queda demasiado espeso. Prepara mochi recién hechos al servir.