Bizcocho de calabacín y piña
Un bizcocho rápido, increíblemente jugoso y dulce, lleno de calabacín rallado y piña triturada. Las nueces y las cerezas marrasquino opcionales aportan una textura y un sabor deliciosos, lo que lo convierte en una forma perfecta de aprovechar los productos del verano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Raciones
- 16
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 384 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 3 udhuevo grande, ligeramente batido
- 1 tazaaceite vegetal
- 2 tazaazúcar granulada
- 3 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 tazapiña triturada, bien escurrido
- 2 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdtasal
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 1 cdtalevadura en polvo
- 2 tazacalabacín, rallado
- 1 tazanuez, picado(opcional)
- 0,5 tazacereza marrasquino, picado(opcional)
Utensilios
2 moldes para pan · bol grande · espátula · rejilla de enfriamiento · bol mediano · cuchillo · batidor · horno · rallador de caja
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes de 9x5 pulgadas (23x13 cm) para pan.
Unos 5 min
Nota de cocina: El spray desmoldante con harina puede hacer este paso más rápido.
- 2
En un bol grande, bate con unas varillas la harina común, el azúcar granulada, el bicarbonato, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una buena mezcla de los ingredientes secos asegura que los agentes leudantes queden repartidos de forma uniforme, lo que ayuda a que los panes suban por igual.
- 3
En un bol mediano aparte, mezcla los huevos ligeramente batidos, el aceite vegetal y el extracto de vainilla.
Unos 2 min
- 4
Vierte la mezcla líquida de huevo sobre la mezcla seca de harina y remueve con una espátula hasta que se integre justo lo necesario.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si mezclas demasiado la masa, el resultado puede ser un bizcocho duro y compacto.
- 5
Incorpora con delicadeza el calabacín rallado, la piña triturada escurrida y, si los usas, las nueces picadas y las cerezas marrasquino picadas.
Unos 2 min
Nota de cocina: No hace falta exprimir el calabacín; su humedad contribuye a que el bizcocho quede jugoso.
- 6
Reparte la masa por igual entre los dos moldes preparados y alisa la superficie.
Unos 2 min
- 7
Hornea de 55 a 65 minutos, o hasta que un pincho de madera insertado en el centro de cada bizcocho salga limpio.
Unos 1 h
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado deprisa, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de horneado.
- 8
Coloca los moldes sobre una rejilla y deja que los bizcochos se enfríen en los moldes durante 15 minutos.
Unos 15 min
- 9
Pasa con cuidado un cuchillo por los bordes de los moldes y desmolda los bizcochos sobre la rejilla para que se enfríen por completo antes de cortarlos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejar que se enfríen del todo garantiza que se corten con limpieza sin desmoronarse.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 384,4kcal
- Proteínas
- 4,9g
- Hidratos
- 48,3g
- Grasas
- 19,8g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 29,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el frigorífico para conservarlo más tiempo.
Cómelo a temperatura ambiente o calienta una porción en una tostadora o en el microondas unos segundos.