Buñuelos de calabacín con salsa de yogur
Estos crujientes buñuelos de calabacín son un entrante o tentempié delicioso, elaborados con calabacín rallado, hierbas frescas y una masa ligera. Servidos con una salsa de yogur fresca y ligeramente ácida, son una forma perfecta de disfrutar de los calabacines de verano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 365 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcalabacín, rallado
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo, batido(s)
- 2 cdaeneldo fresco, finamente picado
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 0,5 tazaaceite vegetal
salsa
- 0,5 tazayogur natural
- 1 cdamenta fresca, finamente picado
- 1 cdazumo de limón
Utensilios
sartén grande · papel de cocina · espátula · colador · boles para mezclar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el calabacín rallado en un colador y espolvoréalo con una pizca de sal.
Nota de cocina: Así ayudas a extraer el exceso de humedad del calabacín y evitas que los buñuelos queden blandos.
- 2
Déjalo reposar 10-15 minutos y luego exprime con firmeza todo el líquido posible con las manos o con un paño de cocina limpio.
Unos 15 min
- 3
En un cuenco mediano, bate la harina de trigo, el huevo batido, el eneldo fresco, el ajo picado, la levadura química, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 4
Añade el calabacín escurrido a la mezcla de harina y mezcla solo hasta que se integre.
Unos 1 min
Nota de cocina: La masa no debe trabajarse demasiado.
- 5
Prepara la salsa de yogur mezclando el yogur natural, la menta fresca y el zumo de limón en un cuenco pequeño.
Unos 1 min
- 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar caliente, pero sin humear, para freír de manera uniforme.
- 7
Ve dejando caer cucharadas de la masa de calabacín en el aceite caliente y aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar los buñuelos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén no debe sobrecargarse; si hace falta, cocínalos en tandas.
- 8
Cocina de 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 8 min
- 9
Pasa los buñuelos cocinados a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
- 10
Sirve los buñuelos de calabacín calientes con la salsa de yogur preparada.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 365kcal
- Proteínas
- 6,2g
- Hidratos
- 19g
- Grasas
- 30,3g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los buñuelos y la salsa sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta los buñuelos en una sartén seca o en el horno hasta que queden crujientes.
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