Buñuelos de calabacín con salsa de yogur

Name: Buñuelos de calabacín con salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 500 g calabacín rallado; 0,5 taza Harina de trigo de uso general; 1 ud huevo batido(s); 2 cda eneldo fresco finamente picado; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta levadura en polvo; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 0,5 taza aceite vegetal; 0,5 taza yogur natural; 1 cda menta fresca finamente picado; 1 cda zumo de limón

Estos crujientes buñuelos de calabacín son un entrante o tentempié delicioso, elaborados con calabacín rallado, hierbas frescas y una masa ligera. Servidos con una salsa de yogur fresca y ligeramente ácida, son una forma perfecta de disfrutar de los calabacines de verano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 365 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gcalabacín, rallado
0,5 tazaHarina de trigo de uso general
1 udhuevo, batido(s)
2 cdaeneldo fresco, finamente picado
1 dienteajo, picado
0,5 cdtalevadura en polvo
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
0,5 tazaaceite vegetal

salsa

0,5 tazayogur natural
1 cdamenta fresca, finamente picado
1 cdazumo de limón

Utensilios

sartén grande · papel de cocina · espátula · colador · boles para mezclar · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el calabacín rallado en un colador y espolvoréalo con una pizca de sal.
Nota de cocina: Así ayudas a extraer el exceso de humedad del calabacín y evitas que los buñuelos queden blandos.
2
Déjalo reposar 10-15 minutos y luego exprime con firmeza todo el líquido posible con las manos o con un paño de cocina limpio.
Unos 15 min
3
En un cuenco mediano, bate la harina de trigo, el huevo batido, el eneldo fresco, el ajo picado, la levadura química, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
4
Añade el calabacín escurrido a la mezcla de harina y mezcla solo hasta que se integre.
Unos 1 min
Nota de cocina: La masa no debe trabajarse demasiado.
5
Prepara la salsa de yogur mezclando el yogur natural, la menta fresca y el zumo de limón en un cuenco pequeño.
Unos 1 min
6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar caliente, pero sin humear, para freír de manera uniforme.
7
Ve dejando caer cucharadas de la masa de calabacín en el aceite caliente y aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar los buñuelos.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén no debe sobrecargarse; si hace falta, cocínalos en tandas.
8
Cocina de 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 8 min
9
Pasa los buñuelos cocinados a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
10
Sirve los buñuelos de calabacín calientes con la salsa de yogur preparada.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 365kcal
Proteínas: 6,2g
Hidratos: 19g
Grasas: 30,3g
Fibra: 2,2g
Azúcar: 4,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los buñuelos y la salsa sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta los buñuelos en una sartén seca o en el horno hasta que queden crujientes.