Argentinian Asado
This recipe focuses on a traditional Argentinian asado, featuring a simple preparation of beef short ribs cooked slowly over coals. The key is quality meat and patient cooking to achieve tender, flavorful results, often enjoyed socially.
Alkuperäinen resepti: Forkin
- Kokonaisaika
- 3 t 30 min
- Annoksia
- 4
- Vaikeustaso
- Keskitaso
- Annosta kohti
- 1 128 kcal
Esivalmistelut
Ainesosat
Muunnettu näyttöä varten; reseptin määrät pysyvät samoina.
- 1,5 kgbeef short ribs, cut into individual ribs
- 2 rklcoarse sea salt
- 1 tlblack pepper, freshly ground
- 1,5 kgcharcoal
- 1 kuppiwood chips, soaked, for smoking (optional)(valinnainen)
Välineet
charcoal chimney starter (optional) · grill · tongs · meat thermometer
Valmistusohje
Vaihe vaiheelta
- 1
Prepare the beef short ribs by patting them dry with paper towels.
Noin 2 min
Kokin vinkki: Removing excess moisture helps create a better crust.
- 2
Season the short ribs generously on all sides with coarse sea salt and black pepper.
Noin 3 min
Kokin vinkki: Don't be shy with the salt; it helps develop flavor and a good crust.
- 3
Arrange the charcoal in your grill to create a two-zone fire, with one side for direct heat and the other for indirect heat.
Noin 5 min
Kokin vinkki: A chimney starter is ideal for igniting charcoal evenly.
- 4
Let the charcoal burn until it's covered in white ash and glowing red, indicating it's ready for cooking.
Noin 15 min
Kokin vinkki: This ensures a consistent cooking temperature.
- 5
If using, add the soaked wood chips directly onto the hot coals for a smoky flavor.
Kokin vinkki: Apple or hickory wood chips work well with beef.
- 6
Place the short ribs bone-side down over the indirect heat zone of the grill.
Noin 1 min
Kokin vinkki: Start with indirect heat to slowly cook the meat through.
- 7
Close the grill lid and cook for 2 to 3 hours, maintaining a consistent temperature of around 120-150°C (250-300°F).
Noin 2 t
Kokin vinkki: Monitor the grill temperature and adjust vents as needed to keep it stable.
- 8
Flip the ribs every 30-45 minutes to ensure even cooking and browning.
Kokin vinkki: Use long tongs to avoid piercing the meat.
- 9
The ribs are done when they are very tender and pull easily from the bone.
Noin 1 t
Kokin vinkki: The internal temperature should reach about 90-95°C (195-205°F) for fall-off-the-bone tenderness.
- 10
If desired, move the ribs to the direct heat zone for a few minutes per side to achieve a crispy crust, watching carefully to prevent burning.
Noin 5 min
Kokin vinkki: This step is optional but adds a nice textural contrast.
- 11
Remove the ribs from the grill and let them rest on a cutting board, loosely tented with foil, for 10 minutes.
Noin 10 min
Kokin vinkki: Resting allows the juices to redistribute, making the meat more tender and flavorful.
- 12
Serve the asado immediately, often with chimichurri sauce or a simple salad.
Annosta kohti
Ravintoarvot
- Kalorit
- 1 128,1kcal
- Proteiini
- 67,6g
- Hiilihydraatit
- 0,8g
- Rasva
- 93,8g
- Kuitu
- 0,3g
- Sokeri
- 0g
Arvio perustuu reseptin ainesosamääriin. Arvot voivat vaihdella tuotemerkkien ja korvaavien ainesosien mukaan.
Säilytä hyvänä
Store leftover asado in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in the oven at a low temperature or on the grill until warmed through, ensuring it doesn't dry out.
Lisää reseptejä
Kaikki reseptitPittu (höyrytetyt riisi-kookossylinterit)
Koe Pittun, rakastetun srilankalaisen ja eteläintialaisen aamiaisen, ainutlaatuinen rakenne ja mieto maku. Nämä herkät höyrytetyt sylinterit valmistetaan paahdetuista riisijauhoista ja tuoreesta kookoksesta, ja niiden suutuntuma on miellyttävän mureneva mutta koossapysyvä. Tarjoile kuumana makeiden tai suolaisten lisukkeiden kanssa aidon kulinaarisen elämyksen saamiseksi.
45 min 691 kcalFasolakia Lathera
Koe Kreikan lohdulliset maut Fasolakia Latherassa, värikkäässä vegaanisessa muhennoksessa, jossa mureat vihreät pavut hautuvat täyteläisessä ja aromaattisessa tomaattikastikkeessa. Tuore tilli ja persilja tuovat ruokaan yrttisen vivahteen ja miellyttävän tasapainon. Tarjoa täyttävänä pääruokana tai maukkaana lisukkeena.
1 t 5 min 229 kcalVegaaninen Persialainen Tahdig
Tällä reseptillä padan pohjalle syntyy herkullinen, rapea riisikerros, joka tunnetaan nimellä tahdig. Se on perinteinen ja rakastettu persialaisen keittiön lisuke, joka sopii patojen tai grillattujen ruokien seuraksi. Kullanruskea kuori tarjoaa ihanan tekstuurikontrastin kuohkealle riisille.
1 t 15 min 538 kcalKreikkalainen salaatti (Horiatiki)
Koe Kreikan eloisat maut tässä aidossa Horiatiki-salaatissa. Raikkaat vihannekset, suolaiset Kalamata-oliivit ja runsas pala kermaista fetaa muodostavat virkistävän kokonaisuuden. Vahva extra virgin -oliiviöljy ja tuoksuva oregano viimeistelevät tämän yksinkertaisen mutta elegantin salaatin, joka sopii kevyeksi ateriaksi tai raikkaaksi lisukkeeksi Välimeren juhlapöytään.
15 min 298 kcalGougères
Nämä suolaiset ranskalaiset juustotuulihat valmistetaan tuulihattutaikinasta ja Gruyère-juustosta. Ne ovat kevyitä ja ilmavia, ja sopivat täydellisesti alkuruoaksi tai keiton seuraksi.
50 min 274 kcalRaja-alueen sekoitus
Rapea suolanen suupisteseos maissimurojista, perunasauvoista, maapähkinöistä ja rapeista sipuleista mausteisessa taco-voissa. Täydellinen juhliin tai välipala Tex-Mex-maullla.
1 tBolo de Arroz
Perinteiset portugalilaisen riisijauhomuffinit, joilla on herkkä, kostea murunen ja hienovarainen sitruunan aromi. Nämä yksinkertaiset leivonnaiset ovat perustuote portugalilaisissa leipomoissa ja kahviloissa.
50 min 240 kcal